AeroPress
A AeroPress é uma ferramenta simples para preparar café manualmente. Sua estrutura é semelhante à de uma seringa. Para usá-la, basta colocar o café moído e água quente na "seringa" e pressionar a haste. O café fluirá para o recipiente através do filtro de papel. Ela combina o método de extração por imersão das cafeteiras francesas, a filtragem em papel do café coado à mão e o princípio de extração rápida e pressurizada do café italiano.
A cafeteira Chemex foi inventada pelo Dr. Peter J. Schlumbohm, nascido na Alemanha em 1941, e batizada de Chemex em homenagem à sua produção americana. O doutor modificou um funil de vidro e um frasco cônico de laboratório como protótipos, adicionando especificamente um canal de exaustão e uma saída de água que o Dr. Schlumbohm chamou de canal de ar. Com esse duto de exaustão, o calor gerado durante o preparo do café não só evita o filtro de papel, tornando a extração mais completa, como também facilita o despejo do líquido pela abertura. Há uma alça de madeira removível e antiescaldante no centro, amarrada e fixada com delicados cordões de couro, como um laço na cintura esbelta de uma bela jovem.
Cafeteira Mocha
A cafeteira italiana (ou mocha) surgiu em 1933 e utiliza a pressão da água fervente para extrair o café. A pressão atmosférica em uma cafeteira italiana atinge apenas 1 a 2 bar, semelhante à de uma cafeteira de filtro. A cafeteira italiana é dividida em duas partes: a superior e a inferior. Na parte inferior, a água é fervida para gerar vapor; a água fervente sobe e passa pela parte superior, onde há um filtro contendo o pó de café; quando o café chega à parte superior, o fogo é reduzido (a cafeteira italiana é rica em óleo, pois extrai o café sob alta pressão).
Portanto, também é uma boa cafeteira para fazer café expresso italiano. Mas, ao usar uma cafeteira de alumínio, a gordura do café fica aderida às paredes internas, e ao preparar mais café, essa camada de gordura forma uma película protetora. Porém, se não for usada por muito tempo, essa película se deteriora e produz um odor desagradável.
Cafeteira de gotejamento
A cafeteira de gotejamento, também conhecida como cafeteira americana, utiliza um método clássico de extração por gotejamento. Basicamente, é uma cafeteira elétrica que aquece a água do reservatório até ferver. A pressão do vapor impulsiona a água para o tubo de distribuição, onde, após passar pelo filtro, goteja uniformemente sobre o pó de café, que então flui para a xícara. Após o café ser servido, a cafeteira desliga automaticamente.
Mude para o modo de isolamento; a placa isolante na parte inferior mantém o café a cerca de 75 °C. As cafeteiras americanas possuem função de isolamento, mas se o tempo de isolamento for muito longo, o café pode azedar. Este tipo de cafeteira é simples e rápido de usar, conveniente e prático, ideal para escritórios, adequado para cafés com torra média ou escura, com grãos ligeiramente moídos e sabor levemente amargo.
Data da publicação: 14 de agosto de 2023