Vamos conhecer um lendário utensílio de café que toda família italiana deve ter!
A panela de mocha foi inventada pelo italiano Alfonso Bialetti em 1933. As panelas de mocha tradicionais são geralmente feitas de liga de alumínio.Fácil de riscar e só pode ser aquecido em chama aberta, mas não pode ser aquecido em fogão de indução para fazer café.Hoje em dia, a maioria dos potes de mocha são feitos de aço inoxidável.
O princípio de extrair o café de uma cafeteira mocha é muito simples, que consiste em utilizar a pressão do vapor gerado na cafeteira inferior.Quando a pressão do vapor for alta o suficiente para penetrar no pó do café, ela empurrará a água quente para a panela superior.O café extraído da cafeteira mocha tem sabor forte, combinação de acidez e amargor, e é rico em óleo.
Portanto, a maior vantagem de uma cafeteira mocha é que ela é pequena, conveniente e fácil de operar.Até as mulheres italianas comuns podem dominar a técnica de fazer café.E é fácil fazer um café com aroma forte e óleo dourado.
Mas suas desvantagens também são muito óbvias, ou seja, o limite superior do sabor do café feito em cafeteira mocha é baixo, que não é tão claro e brilhante quanto o café artesanal, nem tão rico e delicado quanto a cafeteira italiana. .Portanto, quase não há cafeteiras de mocha nas cafeterias boutique.Mas, como utensílio de café familiar, é um utensílio de 100 pontas.
Como usar uma cafeteira mocha para fazer café?
As ferramentas necessárias incluem: cafeteira mocha, fogão a gás e estrutura de fogão ou fogão de indução, grãos de café, moedor de grãos e água.
1. Despeje água purificada na panela inferior da chaleira mocha, com o nível da água cerca de 0,5 cm abaixo da válvula de alívio de pressão.Se você não gosta do sabor forte do café, pode adicionar mais água, mas não deve ultrapassar a linha de segurança marcada na cafeteira.Se a cafeteira que você comprou não estiver etiquetada, lembre-se de não exceder a válvula de alívio de pressão para o volume de água, caso contrário, pode haver riscos à segurança e danos significativos à própria cafeteira.
2. O grau de moagem do café deve ser ligeiramente mais espesso que o do café italiano.Você pode consultar o tamanho da folga no filtro do tanque de pó para garantir que as partículas de café não caiam da cafeteira.Despeje lentamente o pó de café no tanque de pó e bata suavemente para distribuir uniformemente o pó de café.Use um pano para alisar a superfície do pó de café em forma de uma pequena colina.O objetivo de encher o tanque de pó com pó é evitar a má extração de sabores defeituosos.Porque à medida que a densidade do pó de café no tanque de pó se aproxima, evita-se o fenômeno de extração excessiva ou extração insuficiente de algum pó de café, levando a sabor irregular ou amargor.
3. Coloque a calha de pó na panela inferior, aperte as partes superior e inferior da panela mocha e, em seguida, coloque-a em um fogão elétrico de cerâmica para aquecimento em alta temperatura;
Quando a cafeteira de mocha aquece até uma determinada temperatura e emite um som perceptível de “chiado”, isso indica que o café foi preparado.Coloque o fogão elétrico de cerâmica em fogo baixo e abra a tampa da panela.
5. Quando o líquido do café da chaleira estiver na metade, desligue o fogão elétrico de cerâmica.O calor residual e a pressão da cafeteira mocha empurrarão o líquido restante do café para a cafeteira superior.
6. Quando o líquido do café for extraído para o topo da cafeteira, ele pode ser colocado em uma xícara a gosto.O café extraído de uma cafeteira mocha é muito rico e pode extrair Crema, tornando-o o sabor mais próximo do expresso.Você também pode misturá-lo com uma quantidade adequada de açúcar ou leite para beber.
Horário da postagem: 27 de setembro de 2023