Vamos conhecer um lendário utensílio de café que toda família italiana deve ter!
A panela de mocha foi inventada pelo italiano Alfonso Bialetti em 1933. As panelas de mocha tradicionais são geralmente feitas de liga de alumínio. Fácil de riscar e só pode ser aquecido em chama aberta, mas não pode ser aquecido em fogão de indução para fazer café. Hoje em dia, a maioria dos potes de mocha são feitos de aço inoxidável.
O princípio de extrair o café de uma cafeteira mocha é muito simples, que consiste em utilizar a pressão do vapor gerado na cafeteira inferior. Quando a pressão do vapor for alta o suficiente para penetrar no pó do café, ela empurrará a água quente para a panela superior. O café extraído da cafeteira mocha tem sabor forte, combinação de acidez e amargor, e é rico em óleo.
Portanto, a maior vantagem de uma cafeteira mocha é que ela é pequena, conveniente e fácil de operar. Até as mulheres italianas comuns podem dominar a técnica de fazer café. E é fácil fazer um café com aroma forte e óleo dourado.
Mas suas desvantagens também são muito óbvias, ou seja, o limite superior do sabor do café feito em cafeteira mocha é baixo, que não é tão claro e brilhante quanto o café artesanal, nem tão rico e delicado quanto a cafeteira italiana. . Portanto, quase não há cafeteiras de mocha nas cafeterias boutique. Mas, como utensílio de café familiar, é um utensílio de 100 pontas.
Como usar uma cafeteira mocha para fazer café?
As ferramentas necessárias incluem: cafeteira mocha, fogão a gás e estrutura de fogão ou fogão de indução, grãos de café, moedor de grãos e água.
1. Despeje água purificada na panela inferior da chaleira mocha, com o nível da água cerca de 0,5 cm abaixo da válvula de alívio de pressão. Se você não gosta do sabor forte do café, pode adicionar mais água, mas não deve ultrapassar a linha de segurança marcada na cafeteira. Se a cafeteira que você comprou não estiver etiquetada, lembre-se de não exceder a válvula de alívio de pressão para o volume de água, caso contrário, pode haver riscos à segurança e danos significativos à própria cafeteira.
2. O grau de moagem do café deve ser ligeiramente mais espesso que o do café italiano. Você pode consultar o tamanho da folga no filtro do tanque de pó para garantir que as partículas de café não caiam da cafeteira. Despeje lentamente o pó de café no tanque de pó e bata suavemente para distribuir uniformemente o pó de café. Use um pano para alisar a superfície do pó de café em forma de uma pequena colina. O objetivo de encher o tanque de pó com pó é evitar a má extração de sabores defeituosos. Porque à medida que a densidade do pó de café no tanque de pó se aproxima, evita-se o fenômeno de extração excessiva ou extração insuficiente de algum pó de café, levando a sabor irregular ou amargor.
3. Coloque a calha de pó na panela inferior, aperte as partes superior e inferior da panela mocha e, em seguida, coloque-a em um fogão elétrico de cerâmica para aquecimento em alta temperatura;
Quando a cafeteira mocha aquece até uma determinada temperatura e emite um som perceptível de “chiado”, isso indica que o café foi preparado. Coloque o fogão elétrico de cerâmica em fogo baixo e abra a tampa da panela.
5. Quando o líquido do café da chaleira estiver na metade, desligue o fogão elétrico de cerâmica. O calor residual e a pressão da cafeteira mocha empurrarão o líquido restante do café para a cafeteira superior.
6. Quando o líquido do café for extraído para o topo da cafeteira, ele pode ser colocado em uma xícara a gosto. O café extraído de uma cafeteira mocha é muito rico e pode extrair Crema, tornando-o o sabor mais próximo do expresso. Você também pode misturá-lo com uma quantidade adequada de açúcar ou leite para beber.
Horário da postagem: 27 de setembro de 2023