Recentemente, tem havido uma mania de recriar as técnicas de fazer chá da Dinastia Song. Esta tendência deve-se em grande parte à reprodução vívida da vida elegante da Dinastia Song em dramas de cinema e televisão. Imagine os requintados jogos de chá, os processos complicados e principalmente a espuma do chá branco como a neve, que são realmente fascinantes. Em todo o processo de preparação do chá, existe uma ferramenta aparentemente imperceptível, mas crucial – o batedor de chá. É como a “varinha mágica” do mestre do chá, que determina diretamente se a delicada e densa espuma de chá que pode ser usada para pintar pode ser criada com sucesso. Sem ele, a essência de fazer chá está fora de questão.
Obatedor de chánão é o batedor de ovos que comumente usamos nos tempos modernos. É feito de uma velha raiz de bambu finamente dividida, com muitos fios de bambu resistentes e elásticos firmemente dispostos em uma forma cilíndrica. Sua estrutura é muito particular, com a parte superior bem amarrada e fixada com fios de seda ou tiras de pano, e a parte inferior espalhada em um lindo formato de trombeta. Um bom batedor de chá possui fios de bambu finos e uniformes, que são elásticos e podem ser sentidos na mão. Não subestime este design, pois são esses densos fios de bambu que podem agitar o ar de forma violenta e uniforme ao bater rapidamente a sopa de chá, formando a espuma icônica. Ao escolher um batedor de chá, a densidade e a elasticidade dos fios de bambu são a chave. Fios de bambu muito esparsos ou macios não são competentes para a tarefa de fazer chá.
Antes de fazer o chá, é preciso prepará-lo bem. Primeiro, coloque uma quantidade adequada de chá em pó extremamente fino em uma xícara de chá pré-aquecida. Em seguida, use um bule para injetar uma pequena quantidade de água quente (cerca de 75-85°C) na temperatura certa, apenas o suficiente para embeber o pó do chá. Neste momento, use um batedor de chá para desenhar círculos suavemente ao redor da xícara de chá, a fim de misturar inicialmente o chá em pó e a água até formar uma pasta espessa e uniforme. Esta etapa é chamada de “misturar a pasta”. Lembre-se de não usar muita água, e a pasta deve ser misturada uniformemente, sem granularidade.
Depois que a pasta estiver preparada, é hora da verdadeira parte central dabatedor matchapara mostrar suas habilidades – batendo. Continue a injetar água quente do bule, com a quantidade de água sendo cerca de 1/4 a 1/3 da xícara de chá. Neste momento, segure firmemente a alça do batedor de chá, exerça força em seu pulso e comece a bater a sopa de chá violentamente ao longo da parede interna da xícara, batendo-a para frente e para trás rapidamente (semelhante a escrever rapidamente o caractere “一” ou “十”). A ação deve ser rápida, grande e forte, para que o fio de bambu do batedor de chá possa mexer completamente a sopa de chá e introduzir ar. Você ouvirá um som “刷刷刷” nítido e poderoso e grandes bolhas começarão a aparecer na superfície da sopa de chá. À medida que você continua a bater, as bolhas ficarão gradualmente menores. Neste momento, você precisa continuar a injetar água quente em pequenas quantidades várias vezes e repetir a ação violenta de bater agora mesmo, após adicionar água a cada vez. Cada vez que você adiciona água e bate, é para bater o ar na sopa de chá com mais delicadeza, deixando a camada de espuma mais espessa, mais branca, mais delicada e mais firme. Todo o processo dura cerca de alguns minutos, até que a espuma se acumule como “neve”, delicada e branca, e fique grossa na parede do copo e não se dissipe facilmente, então é considerado um sucesso.
Depois de fazer o chá, é igualmente importante manter o batedor de chá. É feito de bambu e tem mais medo de ficar úmido por muito tempo. Após o uso, enxágue abundantemente com água corrente imediatamente, principalmente as manchas de chá nos espaços entre os filamentos de bambu. Ao enxaguar, siga a direção dos filamentos de bambu e mova-se suavemente para evitar dobrar e danificar os filamentos. Após o enxágue, utilize um pano limpo e macio para absorver a umidade, depois vire-o de cabeça para baixo (cabo voltado para baixo, filamentos de bambu voltados para cima) e coloque-o em local fresco e ventilado para secar naturalmente. Evite a exposição ao sol ou ao cozimento, pois isso pode causar rachaduras e deformações no bambu. Depois de bem seco, pode ser armazenado em recipiente seco e limpo. Com uma manutenção cuidadosa, um bom batedor de chá pode acompanhá-lo para aproveitar por muito tempo a diversão de fazer chá.
Horário da postagem: 21 de julho de 2025
