O papel de filtro é uma ferramenta de filtragem essencial para fazer café feito à mão. Embora possa não parecer muito atraente, o seu impacto no café não pode ser subestimado. Se você se comunica com os cafeicultores, deve ter ouvido muitas perguntas relacionadas ao papel de filtro, como se o papel de filtro precisa ser umedecido, se o papel de filtro tem cheiro de papel, quanta água quente deve ser usada para o papel de filtro úmido e assim por diante.
O papel de filtro deve ser molhado?
Muitos amigos muitas vezes se debatem com a questão de molhar o papel do filtro antes de preparar o café, quando começam. O motivo do dilema muitas vezes se deve ao fato de ser avisado de que é necessário molhar o papel de filtro antes de fazer o café. Mas no dia a dia, muitas vezes percebe-se que o papel de filtro não está molhado. Então isso tem feito muitos amigos se perguntarem: é necessário molhar esse papel de filtro antes de fazer o café?
Além das preferências pessoais, se o papel de filtro fica molhado ou não também precisa ser determinado com base em circunstâncias específicas. Podemos medi-lo a partir das três perspectivas a seguir: a adesão entre o papel de filtro e o copo do filtro, o sabor do papel de filtro e o ambiente de armazenamento do papel de filtro.
Ajuste do copo de filtro: Muitos copos de filtro, como o V60, possuem um número considerável de nervuras guia, que não apenas suportam o papel do filtro para criar espaço de exaustão para o pó de café, mas também orientam o fluxo de água. E se quisermos que essas costelas desempenhem seu papel, precisamos fazer com que o papel de filtro se encaixe perfeitamente no copo do filtro.
Existem muitas maneiras de fazer o papel de filtro aderir ao copo do filtro, como molhar previamente o papel de filtro com água ou enchê-lo com pó de café. Para iniciantes que não estão familiarizados com o funcionamento específico deste último, ainda é recomendado molhar o papel filtro com água para que ele adira ao copo do filtro.
Ambiente de armazenamento do papel de filtro: Em segundo lugar, o ambiente de armazenamento do papel de filtro também é um dos fatores para medirmos se ele precisa ser pré-umedecido. Se o papel filtro for armazenado em ambiente aberto, é fácil acumular muita poeira no dia a dia. Neste caso é necessário umedecê-lo previamente para tirar as “manchas” grudadas no papel filtro; Se o ambiente de armazenamento do papel de filtro for relativamente vedado e não for facilmente aderido pela poeira, podemos decidir se devemos mantê-lo úmido de acordo com nossas próprias preferências ou outros fatores.
O cheiro do papel filtro: Por fim, o cheiro do papel filtro! Anteriormente, o objetivo principal do papel de filtro úmido não era apenas aderir ao copo do filtro, mas também remover o odor do papel de filtro. Devido ao processo de fabricação, muitos papéis de filtro retêm uma quantidade significativa do sabor da polpa. Se este sabor não for removido, ele se misturará com a solução de café durante o processo de preparo, resultando em um sabor sutil de papel no café final.
Com o aprimoramento da tecnologia, muitos papéis de filtro não apresentam mais cheiro distinto de polpa, portanto, alguns papéis de filtro não precisam passar por operações de desodorização. Portanto, molhar o papel de filtro com antecedência depende se o próprio papel de filtro tem um odor perceptível. Como podemos determinar se o papel de filtro tem um odor perceptível de papel? É muito simples e abstrato! Precisamos apenas usar uma pequena quantidade de água quente para enxaguar o papel de filtro e depois provar a água separadamente para ver se há cheiro perceptível de papel.
Devo usar água fria ou água quente para molhar o papel filtro?
A próxima questão é a temperatura da água ao usar papel de filtro úmido! Quando decidimos molhar o papel filtro, a próxima coisa que precisamos considerar é a temperatura da água ao molhar o papel filtro, que também é muito particular!
Quando o objetivo do uso de papel de filtro úmido é remover o odor do papel, é melhor usar uma temperatura de água um pouco mais quente para o papel de filtro úmido. Assim como a água quente pode acelerar a dissolução dos compostos do sabor do café, ela também pode dissolver melhor os sabores do papel. Além disso, a temperatura da água do papel de filtro úmido também depende da necessidade de ferramentas de pré-aquecimento, como copos de filtro e potes de compartilhamento. Se o material do copo do filtro for uma cerâmica com alta capacidade de calor específico, é melhor usar água quente para molhar o papel do filtro. Porque os copos de filtro feitos deste tipo de material absorvem primeiro a temperatura da água quente durante a fervura para se reabastecerem sem pré-aquecimento, afetando assim o processo de extração. O mesmo princípio se aplica à questão de saber se a cafeteira compartilhada precisa ser pré-aquecida, mas isso afeta o líquido do café e não a água quente.
Horário da postagem: 12 de setembro de 2025
