Usando uma cafeteira de prensa francesa para produzir uma xícara de café com qualidade estável

Quão difícil é preparar café? Em termos de lavagem manual e controle de água, um fluxo de água estável tem um impacto significativo no sabor do café. Um fluxo de água instável frequentemente leva a efeitos negativos, como extração irregular e efeitos de canal, e o café pode não ter o sabor ideal.

Existem duas maneiras de resolver isso: a primeira é praticar o controle rigoroso da água; a segunda é reduzir o impacto da injeção de água na extração do café. Se você deseja tomar uma boa xícara de café de forma simples e conveniente, o segundo método é a melhor escolha. Em termos de estabilidade do produto, a extração por imersão é mais estável e descomplicada do que a extração por filtração.

Extração filtradaé um processo síncrono entre injeção de água e extração de gotas de café, com café preparado à mão como um representante típico.Extração por imersãorefere-se à imersão contínua de água e pó de café por um período de tempo antes da filtração, representada por vasos de pressão franceses e xícaras inteligentes. Algumas pessoas também acreditam que o café feito a partir de umaCafeteira de prensa francesanão é tão delicioso quanto o café feito à mão. Isso provavelmente se deve à falta de parâmetros de extração adequados, assim como no café feito à mão; se os parâmetros errados forem usados, o café resultante não terá um sabor agradável. A diferença no desempenho do sabor entre o café preparado por imersão e a filtragem reside no fato de que a imersão e a extração têm um sabor mais encorpado e doce do que a filtragem e a extração; a sensação de hierarquia e limpeza será inferior à filtragem e à extração.

Ao usar umPanela de prensa francesaPara preparar café, basta dominar os parâmetros de grau de moagem, temperatura da água, proporção e tempo para preparar um café com sabor estável, evitando completamente fatores instáveis ​​como o controle da água. As etapas do processo também são mais tranquilas do que a lavagem manual, exigindo apenas quatro etapas: despejar o pó, despejar a água, tempo de espera e filtrar. Desde que os parâmetros sejam usados ​​corretamente, o sabor do café embebido e extraído é completamente comparável ao do café feito à mão. O sabor típico característico da torra de café em cafeterias é através da imersão (xícara). Portanto, se você também deseja saborear o café que um torrador experimentaria, a imersão é a melhor escolha.

O que se segue é um compartilhamento do método de preparo de café em panela de pressão de James Hoffman, que é derivado da degustação.

Quantidade de pó: 30g

Volume de água: 500ml (1:16,7)

Grau de moagem: padrão de degustação (açúcar branco granulado)

Temperatura da água:Basta ferver a água (use 94 graus Celsius se necessário)

Etapa: Primeiro, despeje 30 g de pó de café e, em seguida, despeje 500 ml de água quente. A água quente deve estar completamente embebida no pó de café; Em seguida, espere 4 minutos para que o pó de café fique completamente embebido na água; Após 4 minutos, mexa delicadamente a camada de pó da superfície com uma colher e, em seguida, pegue a espuma dourada e o pó de café flutuando na superfície com uma colher; Em seguida, espere de 1 a 4 minutos para que o pó de café se assente naturalmente no fundo. Finalmente, pressione suavemente para baixo para separar o pó do líquido do café, enquanto isso despeje o líquido do café. O café preparado dessa maneira quase corresponde ao sabor do torrador durante o teste da xícara. A vantagem de usar a imersão para extrair o café é que ela pode minimizar o sabor instável causado por fatores de incerteza humana, e os iniciantes também podem preparar um café estável e delicioso. Também é possível identificar a qualidade dos grãos e, quanto maior a qualidade, melhor o sabor refletido. Em contraste, grãos defeituosos refletirão com precisão o sabor defeituoso.

Algumas pessoas também acreditam que o café feito de umaêmbolo de caféO pó é muito turvo e as partículas finas de pó afetam o sabor ao ser consumido. Isso ocorre porque a panela de pressão usa um filtro de metal para filtrar o pó de café, que tem um efeito de filtragem pior do que o papel de filtro. A solução para isso é muito simples. Você pode usar o papel de filtro circular especialmente desenvolvido para panelas de pressão francesas e aplicá-lo a um conjunto de filtros, que também pode filtrar o líquido do café com o mesmo sabor claro e limpo do café feito à mão. Se não quiser comprar papel de filtro adicional, você também pode despejá-lo em um copo de filtro com papel de filtro para filtrar, e o efeito é o mesmo.