Usando uma prensa francesa para produzir uma xícara de café com qualidade estável

Quão difícil é a fabricação de café? Em termos de lavagem manual e habilidades de controle de água, o fluxo de água estável tem um impacto significativo no sabor do café. O fluxo de água instável geralmente leva a efeitos negativos, como extração desigual e efeitos do canal, e o café pode não ter um gosto como ideal.

Existem duas maneiras de resolver isso, a primeira é praticar muito o controle da água; O segundo é enfraquecer o impacto da injeção de água na extração de café. Se você deseja tomar uma boa xícara de café de maneira simples e conveniente, o segundo método é a melhor escolha. Em termos de estabilidade do produto, a extração de imersão é mais estável e sem complicações do que a extração de filtração.

Extração filtradaé um processo síncrono entre injeção de água e extração de gotículas de café, com café fabricado à mão como um representante típico.Extração de imersãoRefere -se à imersão contínua de água e café em pó por um período de tempo antes da filtração, representada por vasos de pressão francesa e xícaras inteligentes. Algumas pessoas também acreditam que o café feito de umCafeteira de imprensa francesanão é tão delicioso quanto o café fabricado à mão. Provavelmente, isso se deve à falta de parâmetros de extração adequados, assim como no café fabricado à mão, se os parâmetros errados forem usados, o café resultante não terá um bom gosto. A diferença no desempenho do sabor entre o café fabricada por imersão e filtragem está no fato de que a imersão e a extração têm um sabor mais completo e mais doce do que filtrar e extrair; O senso de hierarquia e limpeza será inferior à filtração e extração.

Usando aPote de prensa francêsPara preparar o café, é preciso apenas dominar os parâmetros do grau de moagem, temperatura da água, proporção e tempo para preparar um sabor estável do café, evitando completamente fatores instáveis, como o controle da água. As etapas do processo também são mais sem preocupações do que a descarga manual, exigindo apenas quatro etapas: derramando em pó, derramamento de água, tempo de espera e filtragem. Enquanto os parâmetros forem usados ​​corretamente, o sabor do café embebido e extraído é completamente comparável ao do café fabricado à mão. A característica típica do sabor da torrefação de café em cafeterias é a imersão (devaneca). Portanto, se você também quiser provar o café que um torrefador provaria, a imersão é a melhor escolha.

A seguir, é apresentado um compartilhamento do método de fabricação de fabricação de maconha de Pressão de James Hoffman, derivado da cupping.

Quantidade de pó: 30G

Volume de água: 500ml (1: 16.7)

Grau de moagem: padrão de escavação (açúcar branco granulado)

Temperatura da água: Basta ferver a água (use 94 graus Celsius, se necessário)

Etapa: Primeiro despeje 30g de café em pó e depois despeje 500 ml de água quente. A água quente deve estar completamente embebida no café em pó; Em seguida, aguarde 4 minutos para mergulhar completamente o café em pó em água; Após 4 minutos, mexa suavemente a camada de pó da superfície com uma colher e, em seguida, pegue a espuma dourada e o café em pó flutuando na superfície com uma colher; Em seguida, aguarde 1-4 minutos para que o café se acalme naturalmente no fundo. Finalmente, pressione delicadamente para separar os jardins do líquido de café, despeje o líquido de café. O café fabricado dessa maneira quase combina com o sabor do torrefador durante os testes de copo. A vantagem de usar imersão para extrair café é que ele pode minimizar o sabor instável causado por fatores de incerteza humana, e os iniciantes também podem fabricar café estável e delicioso. Também é possível identificar a qualidade dos grãos e quanto maior a qualidade, melhor o sabor refletido. Por outro lado, os grãos defeituosos refletirão com precisão o sabor defeituoso.

Algumas pessoas também acreditam que o café feito de umêmbolo de caféestá muito nublado e as partículas de pó fino afetam o sabor quando consumidas. É porque a panela de pressão usa um filtro de metal para filtrar as formas de café, que tem um pior efeito de filtragem do que o papel de filtro. A solução para isso é muito simples. Você pode usar o papel de filtro circular especialmente projetado para vasos de pressão francês e aplicá -lo a um conjunto de filtros, que também pode filtrar o líquido de café com o mesmo sabor limpo e limpo que o café fabricado à mão. Se você não deseja comprar papel de filtro adicional, também pode despejá -lo em um copo de filtro contendo papel de filtro para filtração e o efeito é o mesmo.