A cafeteira de sifão sempre carrega um toque de mistério na mente da maioria das pessoas. Nos últimos anos, o café moído (espresso italiano) tornou-se popular. Em contraste, essa cafeteira de sifão exige habilidades técnicas mais elevadas e procedimentos mais complexos, e está gradualmente em declínio na sociedade atual, onde cada minuto e segundo competem. No entanto, o aroma do café que pode ser preparado em uma cafeteira de sifão é incomparável ao do café moído preparado em máquinas.
A maioria das pessoas costuma ter uma compreensão parcial do assunto e até mesmo impressões equivocadas. Geralmente, existem duas visões extremas: uma é que usar uma cafeteira com sifão é apenas ferver água e misturar o pó de café; outra é que algumas pessoas são cautelosas e temerosas, e a cafeteira com sifão parece muito perigosa. Na verdade, desde que seja operada incorretamente, todo método de preparo de café apresenta perigos ocultos.
O princípio de funcionamento de uma cafeteira de sifão é o seguinte:
O gás no frasco se expande quando aquecido, e a água fervente é empurrada para dentro do funil na metade superior. Ao entrar em contato total com o pó de café no interior, o café é extraído. Ao final, basta apagar o fogo abaixo. Após o fogo ser extinto, o vapor d'água recém-expandido se contrairá ao esfriar, e o café que estava originalmente no funil será sugado para dentro do frasco. O resíduo gerado durante a extração será bloqueado pelo filtro no fundo do funil.
Utilizar uma cafeteira tipo sifão para o preparo do café proporciona alta estabilidade no sabor. Desde que o tamanho das partículas do pó de café e a quantidade de pó sejam bem controlados, deve-se prestar atenção à quantidade de água e ao tempo de imersão (o tempo de contato entre o pó de café e a água fervente). A quantidade de água pode ser controlada pelo nível de água na garrafa térmica, e o tempo de desligamento do fogo pode determinar o tempo de imersão. Preste atenção aos fatores acima e o preparo será fácil. Embora este método tenha um sabor estável, o material do pó de café também deve ser considerado.
Uma cafeteira com sifão expande o vapor de água ao aquecer, empurrando a água fervente para um recipiente de vidro acima para extração, de modo que a temperatura da água continue a subir. Quando a temperatura da água está muito alta, o amargor do café sai facilmente, o que pode tornar a xícara de café quente e amarga. Mas se os ingredientes para o pó de café não forem selecionados corretamente, não importa como você ajuste o tamanho, a quantidade e o tempo de imersão das partículas de pó de café, você não poderá fazer um café delicioso.
A cafeteira com sifão tem um charme que outros utensílios de café não têm, pois possui um efeito visual único. Além de sua aparência única, o momento em que o café é sugado para dentro da cafeteira através do filtro após o desligamento do motor é insuportável de assistir. Recentemente, foi anunciado o lançamento de um novo método de aquecimento com lâmpadas halógenas, o que proporciona uma experiência de iluminação magnífica. Acredito que esse também seja outro motivo pelo qual o café é delicioso.
Horário da publicação: 26 de fevereiro de 2024