A cafeteira de sifão sempre carrega um toque de mistério na impressão da maioria das pessoas. Nos últimos anos, o café moído (espresso italiano) tornou-se popular. Em contrapartida, o método de preparo com sifão exige maior habilidade técnica e procedimentos mais complexos, e está gradualmente perdendo espaço na sociedade atual, onde cada minuto e segundo são disputados. No entanto, o aroma do café preparado em uma cafeteira de sifão é incomparável ao do café moído feito em máquinas.
A maioria das pessoas geralmente tem um entendimento parcial sobre o assunto, e até mesmo impressões incorretas. Normalmente, existem duas visões extremas: uma é a de que usar uma cafeteira de sifão se resume a ferver água e mexer o pó de café; a outra é a de que algumas pessoas são cautelosas e temem o método, considerando a cafeteira de sifão muito perigosa. Na verdade, desde que seja operada incorretamente, toda forma de preparo de café apresenta riscos ocultos.
O princípio de funcionamento de uma cafeteira de sifão é o seguinte:
O gás no frasco se expande ao ser aquecido, e a água fervente é impulsionada para o funil na metade superior. Ao entrar em contato total com o pó de café, o café é extraído. Ao final, basta apagar o fogo na parte inferior. Após o fogo ser apagado, o vapor de água recém-expandido se contrai ao esfriar, e o café que estava originalmente no funil é sugado para dentro do frasco. Os resíduos gerados durante a extração são retidos pelo filtro na parte inferior do funil.
Preparar café com sifão proporciona alta estabilidade no sabor. Desde que o tamanho e a quantidade do pó de café sejam bem controlados, é preciso atentar para a quantidade de água e o tempo de infusão (o tempo de contato entre o pó de café e a água fervente). A quantidade de água pode ser controlada pelo nível da água na cafeteira, e o tempo de infusão pode ser determinado pelo momento em que o fogo é desligado. Prestando atenção a esses fatores, o preparo do café fica fácil. Embora esse método proporcione um sabor estável, a qualidade do pó de café também deve ser levada em consideração.
Uma cafeteira de sifão expande o vapor de água ao aquecê-la, impulsionando a água fervente para um recipiente de vidro acima para extração. Consequentemente, a temperatura da água continua a subir. Quando a temperatura da água está muito alta, o amargor do café se intensifica, resultando em uma xícara de café quente e amarga. No entanto, se os ingredientes do pó de café não forem selecionados corretamente, não importa o quanto você ajuste o tamanho, a quantidade e o tempo de infusão das partículas de café moído, você não conseguirá preparar um café saboroso.
A cafeteira de sifão possui um charme que outros utensílios de café não têm, pois proporciona um efeito visual único. Ela não só tem uma aparência singular, como também o momento em que o café é sugado para a jarra através do filtro após o desligamento do motor é simplesmente irresistível de se observar. Recentemente, surgiram rumores de que um novo método de aquecimento com lâmpadas halógenas foi adicionado, o que cria um espetáculo de luzes magnífico. Acredito que esse seja mais um dos motivos pelos quais o café fica tão delicioso.
Data da publicação: 26/02/2024