Etapas para avaliação do chá

Após uma série de processamento, o chá chega ao estágio mais crítico - avaliação de produtos acabados. Somente produtos que atendem aos padrões por meio de testes podem entrar no processo de embalagem e, finalmente, ser colocados no mercado para venda.

Então, como a avaliação do chá é realizada?

Os avaliadores de chá avaliam a sensibilidade, a totalidade, a cor, a pureza, a cor da sopa, o sabor e a base das folhas de chá através de sentidos visuais, táteis, olfativos e gustativos. Eles subdividem cada detalhe do chá e descrevem e julgam um por um, a fim de determinar o grau do chá.

A avaliação do chá é crucial e requer controle estrito sobre fatores ambientais, como luz, umidade e ar na sala de avaliação. As ferramentas especializadas necessárias para avaliar o chá incluem: xícara de avaliação, tigela de avaliação, colher, base de folhas, escala de equilíbrio, xícara de degustação de chá e temporizador.

Etapa 1: Insira o disco

Processo de avaliação do chá seco. Pegue cerca de 300 gramas de chá de amostra e coloque -o em uma bandeja de amostra. O avaliador do chá pega um punhado de chá e sente a secura do chá à mão. Inspecione visualmente a forma, a sensibilidade, a cor e a fragmentação do chá para identificar sua qualidade.

Etapa 2: Brewing de chá

Organize 6 tigelas e xícaras de avaliação, pese 3 gramas de chá e coloque -os na xícara. Adicione água fervente e, após 3 minutos, escorra a sopa de chá e despeje na tigela de avaliação.

Etapa 3: observe a cor da sopa

Observe oportunamente a cor, o brilho e a clareza da sopa de chá. Distinguir a frescura e ternura das folhas de chá. Geralmente é melhor observar em 5 minutos.

Etapa 4: cheire a fragrância

Cheire o aroma emitido pelas folhas de chá fabricadas. Cheire o aroma três vezes: quente, quente e frio. Incluindo fragrância, intensidade, persistência, etc.

Etapa 5: gosto e gosto

Avalie o sabor da sopa de chá, incluindo sua riqueza, riqueza, doçura e calor do chá.

Etapa 6: Avalie as folhas

O fundo das folhas, também conhecido como resíduo de chá, é derramado na tampa de uma xícara para observar sua sensibilidade, cor e outras características. A avaliação no fundo das folhas pode revelar claramente as matérias -primas do chá.

Na avaliação do chá, cada etapa deve ser estritamente realizada de acordo com as regras dos procedimentos de avaliação do chá e registrada. O estágio único de avaliação não pode refletir a qualidade do chá e requer comparação abrangente para tirar conclusões.