Somente sentindo o gosto de uma xícara de café consigo sentir minhas emoções.
O melhor é passar uma tarde tranquila, com um pouco de sol e tranquilidade, sentar em um sofá macio e ouvir uma música suave, como “The Look of Love”, de Diana Krall.
A água quente na cafeteira transparente com sifão emite um chiado, subindo lentamente pelo tubo de vidro e absorvendo o pó de café. Após mexer delicadamente, o café marrom flui de volta para a cafeteira de vidro abaixo; despeje o café em uma xícara delicada e, nesse momento, o ar se enche não apenas com o aroma do café.
Os hábitos de consumo de café estão de certa forma relacionados às tradições culturais étnicas. Os utensílios domésticos comuns para preparar café no Ocidente, sejam cafeteiras americanas, cafeteiras italianas de mocha ou prensas de filtro francesas, todos têm uma característica em comum: a rapidez, que está em linha com as características diretas e voltadas para a eficiência da cultura ocidental. Os orientais com cultura agrícola tradicional estão mais dispostos a dedicar tempo ao polimento de seus itens favoritos, por isso a cafeteira estilo sifão, inventada pelos ocidentais, foi bem recebida pelos apreciadores de café orientais.
O princípio de uma cafeteira sifão é semelhante ao de uma cafeteira mocha, sendo que ambos envolvem aquecimento para gerar alta pressão e fazer a água quente subir; a diferença está no fato de que a cafeteira mocha usa extração rápida e filtragem direta, enquanto a cafeteira sifão usa imersão e extração para remover a fonte de fogo, reduzir a pressão na cafeteira inferior e então o café flui de volta para a cafeteira inferior.
Este é um método de extração de café bastante científico. Primeiramente, possui uma temperatura de extração mais adequada. Quando a água do recipiente inferior sobe para o recipiente superior, ela atinge 92 °C, que é a temperatura de extração mais adequada para o café. Em segundo lugar, a combinação da extração natural por imersão e da extração por pressão durante o processo de refluxo proporciona um efeito de extração de café mais perfeito.
Um preparo de café aparentemente simples envolve muitos detalhes: água fresca de alta qualidade, grãos de café recém-torrados, moagem uniforme, encaixe perfeito entre os bules superior e inferior, agitação moderada, domínio do tempo de imersão, controle da separação e do tempo do bule superior, e assim por diante. Cada passo sutil, quando você o compreende com delicadeza e precisão, resultará em um café estilo sifão verdadeiramente perfeito.
Deixe suas preocupações de lado e relaxe, diminua o ritmo do seu tempo um pouco e aproveite uma cafeteira de sifão.
1. Ferva uma cafeteira tipo sifão com água, limpe-a e desinfete-a. Preste atenção ao método correto de instalação do filtro da cafeteira tipo sifão.
2. Despeje água na chaleira. A chaleira possui uma escala para 2 e 3 xícaras como referência. Tenha cuidado para não exceder 3 xícaras.
3. Aquecimento. Insira a panela superior na diagonal, como mostrado na imagem, para pré-aquecer a panela superior.
4. Moa os grãos de café. Escolha grãos de café de alta qualidade, individuais e com torra moderada. Moa em um grau médio fino, não muito fino, pois o tempo de extração em uma cafeteira de sifão é relativamente longo e, se o pó de café for muito fino, será extraído em excesso e terá um sabor amargo.
5. Quando a água na panela atual começar a borbulhar, pegue a panela superior, despeje o pó de café e agite-a para achatá-la. Insira a panela superior diagonalmente de volta na panela inferior.
6. Quando a água da panela inferior ferver, endireite a panela superior e pressione-a suavemente para baixo para girá-la e inseri-la corretamente. Lembre-se de inserir as panelas superior e inferior corretamente e vedá-las adequadamente.
7. Depois que a água quente tiver subido completamente, misture delicadamente a panela de cima; mexa ao contrário após 15 segundos.
8. Após cerca de 45 segundos de extração, retire o gás do fogão e o café começará a refluxar.
9. Uma cafeteira de sifão está pronta.
Horário de publicação: 13 de maio de 2024