Por que ainda existe um motivo para usar ummocha buleComo preparar uma xícara de café concentrado no mundo atual, com seus sistemas de extração de café práticos?
As cafeteiras italianas têm uma longa história e são quase um utensílio indispensável para os amantes de café. Por um lado, seu design octogonal retrô e facilmente reconhecível as torna um belo ornamento para qualquer canto da sala. Por outro lado, são compactas e práticas, o que as torna o tipo mais comum de cafeteira italiana.
No entanto, para iniciantes, se a temperatura da água, a moagem e a proporção água/pó não forem bem controladas, é fácil preparar um café com sabor insatisfatório. Desta vez, criamos um manual detalhado para operar uma cafeteira italiana, que inclui etapas de operação, dicas de uso e uma receita especial de verão simples e fácil de preparar.
Conheça a cafeteira Mocha
Em 1933, ocafeteira mochaFoi inventada pelo italiano Alfonso Bialetti. O surgimento da cafeteira italiana trouxe grande praticidade aos italianos que tomam café em casa, permitindo que todos desfrutem de uma xícara de expresso rica e aromática a qualquer hora. Na Itália, quase todas as famílias têm uma cafeteira italiana.
A cafeteira é dividida em duas partes: a superior e a inferior. A parte inferior é preenchida com água, que é aquecida no fundo até atingir o ponto de ebulição. A pressão do vapor de água faz com que ela passe pelo tubo central e seja impulsionada para cima através do reservatório de pó. Após passar pelo pó de café, o líquido se transforma em café moído, que é então filtrado por um filtro e transborda pelo tubo de metal no centro da parte superior. Isso completa o processo de extração.
Preparar café em uma cafeteira italiana, observando o líquido ferver e borbulhar, às vezes é ainda mais interessante do que beber o café. Além do aspecto cerimonial, as cafeteiras italianas também possuem muitas vantagens insubstituíveis.
O uso de juntas de borracha para vedação permite atingir o ponto de ebulição mais rapidamente do que as cafeteiras de filtro comuns, em menos tempo; os múltiplos métodos de aquecimento, como chama aberta e fogão elétrico, são convenientes para uso doméstico; o design e o tamanho são diversos, e os estilos podem ser escolhidos de acordo com as preferências e necessidades; mais portátil do que uma cafeteira elétrica, mais completa do que um filtro, mais adequada para preparar café com leite em casa… Se você gosta de café italiano e aprecia o processo artesanal, uma cafeteira italiana é uma ótima escolha.
Guia de Compras
*Em relação à capacidade: "capacidade da xícara" geralmente se refere à quantidade de café expresso produzida, que pode ser selecionada de acordo com o uso real.
*Em relação ao material: A maioria das cafeteiras italianas originais era feita de alumínio, que é leve, transfere calor rapidamente e preserva o sabor do café; atualmente, também existem cafeteiras de aço inoxidável, mais duráveis e com um custo ligeiramente maior, além de uma maior variedade de métodos de aquecimento disponíveis.
*Método de aquecimento: Os mais comuns são chamas abertas, fornos elétricos e fornos de cerâmica, sendo que apenas alguns podem ser usados em fogões de indução;
*Diferença entre cafeteiras de válvula simples e de válvula dupla: O princípio e o método de operação da extração com válvula simples e com válvula dupla são os mesmos. A diferença reside no fato de que a cafeteira de válvula dupla extrai o óleo do café. A parte superior da cafeteira possui uma válvula de pressão adicional, o que enriquece o sabor da extração. Do ponto de vista profissional, as cafeteiras de válvula dupla oferecem maior pressão e concentração, além de também extrairem o óleo. De modo geral, o óleo extraído de uma cafeteira de válvula dupla é mais denso do que o extraído de uma cafeteira de válvula simples.
Utilização do Mocha Pot
① Despeje água fervente na base do bule, certificando-se de que o nível da água não ultrapasse a altura da válvula de segurança. (Há uma linha na base do bule Bieletti que serve como referência.)
② Encha o reservatório de pó com café italiano moído fino, use uma colher para nivelar o pó de café acima da borda e monte o reservatório de pó e as bases superior e inferior*. As cafeteiras italianas não requerem filtro de papel, e o café resultante tem um sabor rico e suave. Se não gostar, você pode adicionar um filtro de papel para comparar o sabor e, em seguida, decidir se deseja usá-lo ou não.
③ Aqueça em fogo médio a alto com a tampa aberta, e o líquido do café será extraído após a fervura;
④ Desligue o fogo quando ouvir o som de bolhas. Sirva o café e aproveite, ou crie sua própria mistura de café de acordo com suas preferências.
Assim, ficará mais gostoso.
① Não escolha grãos de café com torra escura.
A temperatura da água durante o aquecimento e o processo de extração em uma cafeteira italiana é muito alta, por isso não é recomendável usar grãos de café com torra escura, pois fervê-los resultará em um sabor mais amargo. De modo geral, grãos de café com torra média a clara são mais adequados para cafeteiras italianas, proporcionando um sabor mais complexo.
② Pó de café moído em granulometria média
Se você busca mais praticidade, pode optar pelo café expresso em pó já pronto. Caso prefira café moído na hora, recomenda-se uma textura média a ligeiramente fina.
③ Não pressione com força ao distribuir o pó.
O formato da xícara da cafeteira italiana determina a proporção ideal de água e pó no reservatório, então basta preenchê-lo diretamente com o pó de café. Observe que não é necessário compactar o pó, apenas preencha o reservatório e espalhe-o suavemente para que o pó se distribua uniformemente e o sabor fique mais completo, sem muitas imperfeições.
④ Aquecer a água é melhor
Se for adicionada água fria, o pó de café também receberá calor quando o fogão elétrico aquecer, o que pode facilmente resultar em um sabor queimado e amargo devido à extração excessiva. Portanto, recomenda-se adicionar água quente previamente aquecida.
⑤ A temperatura deve ser ajustada em tempo hábil.
Abra a tampa antes de aquecer, pois podemos ajustar a temperatura observando o processo de extração do café. No início, use fogo médio a alto (dependendo da temperatura da água e da sua experiência). Quando o café começar a sair, reduza o fogo. Ao ouvir o estalo das bolhas e notar que sai menos líquido, desligue o fogo e retire a cafeteira. A pressão residual na cafeteira fará a extração completa do café.
⑥ Não seja preguiçoso, limpe sua xícara de café imediatamente após terminar de tomá-la.
Após usar ocafeteira mochaÉ importante limpar cada peça em tempo hábil. O ideal é deixar cada peça secar ao ar livre separadamente antes de misturá-las. Caso contrário, é fácil deixar resíduos de café no filtro, na junta e no reservatório de pó, causando entupimento e afetando a extração.
Data da publicação: 02/01/2024