Guia de seleção de pote Mocha

Por que ainda há uma razão para usar umpote de mochafazer uma xícara de café concentrado no mundo conveniente da extração de café de hoje?

As cafeteiras Mocha têm uma longa história e são quase uma ferramenta indispensável para os amantes do café. Por um lado, seu design octogonal retrô e altamente reconhecível é apenas um ornamento legal colocado em um canto da sala. Por outro lado, é compacto e prático, o que o torna o tipo de café italiano mais comum.

No entanto, para iniciantes, se a temperatura da água, o grau de moagem e a proporção água/pó não forem bem controlados, também será fácil fazer café com sabor insatisfatório. Desta vez, criamos um manual detalhado para operar uma panela de mocha, que inclui etapas de operação, dicas de uso e uma receita especial de verão simples e fácil de usar.

Conheça a panela Mocha

Em 1933, ocafeteira mochafoi inventado pelo italiano Alfonso Bialetti. O surgimento da cafeteira mocha trouxe grande comodidade para os italianos tomarem café em casa, permitindo que todos possam desfrutar de uma rica e perfumada xícara de café expresso em casa a qualquer hora. Na Itália, quase todas as famílias têm uma panela de mocha.

O pote é dividido em duas partes: a superior e a inferior. O assento inferior é preenchido com água, que é aquecida na parte inferior até atingir o ponto de ebulição. A pressão do vapor d'água faz com que a água passe pela tubulação central e seja pressionada através do tanque de pó. Depois de passar pelo pó de café, ele se transforma em líquido de café, que é filtrado por um filtro e transborda pelo tubo metálico no centro da sede superior. Isso completa o processo de extração.

Fazer café na cafeteira, observar o líquido do café ferver e borbulhar, às vezes até mais interessante do que tomar café. Além do senso de cerimônia, os potes de mocha também apresentam muitas vantagens insubstituíveis.

O uso de juntas de borracha para vedação pode atingir o ponto de ebulição mais rapidamente do que os potes de filtro comuns, com menor consumo de tempo; Vários métodos de aquecimento, como chamas abertas e fogões elétricos, são convenientes para uso doméstico; O design e o tamanho são diversos e os estilos podem ser selecionados de acordo com preferências e necessidades; Mais portátil que uma máquina de café, mais rico que um filtro, mais adequado para fazer café com leite em casa… Se você gosta de café italiano e gosta do processo artesanal, a cafeteira mocha é uma ótima escolha.

Guia de compras

*Em relação à capacidade: “capacidade da xícara” geralmente se refere à quantidade de café expresso produzido, que pode ser selecionada de acordo com o uso real.

*Em relação ao material: A maioria dos potes de mocha originais eram feitos de alumínio, que é leve, rápido na transferência de calor e pode manter o sabor do café; Hoje em dia, também são produzidos materiais de aço inoxidável mais duráveis ​​e de custo um pouco mais alto, e há relativamente mais métodos de aquecimento disponíveis.

*Método de aquecimento: Chamas abertas, fornos elétricos e fornos cerâmicos são comumente usados, e apenas alguns podem ser usados ​​em fogões de indução;

*A diferença entre válvula única e válvula dupla; O princípio e o método de operação da extração de válvula simples e dupla são os mesmos, a diferença é que a válvula dupla é uma cafeteira que pode extrair óleo de café. A panela superior adiciona uma válvula de pressão, que torna o sabor da extração do café mais rico; Do ponto de vista profissional, as válvulas duplas têm maior pressão e concentração, e também são cafeteiras que podem extrair óleo. No geral, o óleo extraído de uma panela de mocha de válvula dupla é mais espesso do que o de uma panela de mocha de válvula única.

Uso de Mocha Pot

① Despeje água fervente no fundo da panela, garantindo que o nível da água não ultrapasse a altura da válvula de segurança. (Há uma linha na parte inferior do bule Bieletti, que serve como referência.)

② Encha o tanque de pó com pó de café italiano finamente moído, use uma colher para nivelar o pó de café acima da borda e monte o tanque de pó e os assentos superior e inferior* Os potes Mocha não requerem papel de filtro e o café resultante tem um rico e sabor suave. Se não for adequado, você pode adicionar papel de filtro para comparar o sabor e depois escolher se deseja usar papel de filtro.

③ Aqueça em fogo médio a alto com a tampa aberta, e o líquido do café será extraído após a fervura;

④ Desligue o fogo ao fazer barulho de bolhas cuspindo. Sirva o café e saboreie-o ou misture cafés criativos de acordo com as preferências pessoais.

Assim terá um sabor melhor

① Não escolha grãos de café torrados

A temperatura da água durante o processo de aquecimento e extração de uma cafeteira mocha é muito alta, por isso não é recomendado o uso de grãos de café torrados profundamente, pois fervê-los resultará em um sabor mais amargo. Relativamente falando, os grãos de café com torra média a leve são mais adequados para cafeteiras de mocha, com sabor mais estratificado.

② Café em pó moído a médio fino

Se quiser mais comodidade, você pode optar pelo café expresso em pó pronto. Se for moído recentemente, geralmente é recomendado ter uma textura moderada a ligeiramente mais fina

③ Não use força para pressionar ao distribuir o pó

O formato do copo da cafeteira mocha determina que seu tanque de pó seja preparado de acordo com a proporção de água para pó, basta enchê-lo diretamente com pó de café. Observe que não há necessidade de prensar o pó de café, basta encher e alisar suavemente, para que o pó de café se espalhe uniformemente e o sabor fique mais completo sem muitas falhas.

④ Aquecer água é melhor

Se for adicionada água fria, o pó de café também receberá calor quando o fogão elétrico aquecer, o que pode facilmente causar um sabor amargo e queimado devido à extração excessiva. Portanto, é recomendável adicionar água quente previamente aquecida.

⑤ A temperatura deve ser ajustada em tempo hábil

Abra a tampa antes de aquecer, pois podemos ajustar a temperatura observando o estado de extração do café. No início, use fogo médio a alto (dependendo da temperatura da água e da experiência pessoal). Quando o café começar a escorrer, ajuste para fogo baixo. Ao ouvir o som de bolhas estourando e menos líquido saindo, você pode desligar o fogo e remover o corpo da panela. A pressão restante na cafeteira extrairá completamente o café.

⑥ Não seja preguiçoso, limpe seu café imediatamente após terminá-lo

Depois de usar omáquina de café expresso mocha, é importante limpar cada peça em tempo hábil. É melhor secar cada peça separadamente antes de girá-las juntas. Caso contrário, é fácil deixar manchas antigas de café no filtro, na junta e no tanque de pó, causando entupimento e afetando a extração.