Por que ainda há um motivo para usar umbule de mochafazer uma xícara de café concentrado no mundo prático da extração de café de hoje?
As cafeteiras mocha têm uma longa história e são quase indispensáveis para os amantes de café. Por um lado, seu design octogonal retrô e altamente reconhecível é apenas um enfeite bacana colocado em um canto da sala. Por outro, são compactas e práticas, tornando-as o tipo mais comum de preparo de café italiano.
No entanto, para iniciantes, se a temperatura da água, o grau de moagem e a proporção de água e pó não forem bem controlados, também é fácil fazer um café com sabor insatisfatório. Desta vez, criamos um manual detalhado para operar uma cafeteira de mocha, que inclui etapas de operação, dicas de uso e uma receita especial de verão simples e fácil de usar.
Conheça a cafeteira Mocha
Em 1933, ocafeteira mochafoi inventada pelo italiano Alfonso Bialetti. O surgimento da cafeteira mocha trouxe grande praticidade para os italianos que tomam café em casa, permitindo que todos desfrutem de uma xícara de expresso saborosa e perfumada em casa, a qualquer hora. Na Itália, quase todas as famílias têm uma cafeteira mocha.
A panela é dividida em duas partes: a superior e a inferior. O assento inferior é preenchido com água, que é aquecida na parte inferior até atingir o ponto de ebulição. A pressão do vapor d'água faz com que a água passe pela tubulação central e seja pressionada para cima, através do tanque de pó. Após passar pelo pó de café, ela se transforma em café líquido, que é então filtrado por um filtro e transborda pelo tubo de metal no centro do assento superior. Isso completa o processo de extração.
Fazer café com uma cafeteira de mocha, observando o líquido ferver e borbulhar, às vezes é até mais interessante do que beber café. Além de um toque de cerimônia, as cafeteiras de mocha também têm muitas vantagens insubstituíveis.
O uso de juntas de borracha para vedação pode atingir o ponto de ebulição mais rápido do que potes de filtro comuns, com menos consumo de tempo; Vários métodos de aquecimento, como chamas abertas e fogões elétricos, são convenientes para uso doméstico; O design e o tamanho são diversos, e os estilos podem ser selecionados de acordo com as preferências e necessidades; Mais portátil do que uma máquina de café, mais rico do que um filtro, mais adequado para fazer café com leite em casa... Se você gosta de café italiano e aprecia o processo artesanal, uma cafeteira mocha é uma ótima escolha.
Guia de Compras
*Sobre capacidade: “capacidade de xícara” geralmente se refere à quantidade de café expresso produzida, que pode ser selecionada de acordo com o uso real.
*Em relação ao material: A maioria das cafeteiras de mocha originais eram feitas de alumínio, que é leve, transfere calor rapidamente e mantém o sabor do café; hoje em dia, também são produzidos materiais de aço inoxidável mais duráveis e com custo um pouco mais alto, e há relativamente mais métodos de aquecimento disponíveis.
*Método de aquecimento: Os métodos mais utilizados são chamas abertas, fornos elétricos e fornos de cerâmica, e apenas alguns podem ser usados em fogões de indução;
*A diferença entre válvula única e válvula dupla: O princípio e o método de operação da extração de válvula única e dupla são os mesmos, a diferença é que a válvula dupla é uma cafeteira de mocha que pode extrair o óleo do café. A cafeteira superior adiciona uma válvula de pressão, o que torna o sabor da extração do café mais rico; Do ponto de vista profissional, as válvulas duplas têm maior pressão e concentração, e também são cafeteiras que podem extrair o óleo. No geral, o óleo extraído de uma cafeteira de mocha de válvula dupla é mais espesso do que o de uma cafeteira de mocha de válvula única.
Uso do Mocha Pot
① Despeje água fervente no fundo da panela, certificando-se de que o nível da água não ultrapasse a altura da válvula de segurança. (Há uma linha no fundo do bule Bieletti, que serve como referência.)
2. Encha o reservatório de pó com pó de café italiano finamente moído, use uma colher para nivelar o pó de café acima da borda e monte o reservatório de pó e os assentos superior e inferior.* As cafeteiras Mocha não precisam de papel de filtro, e o café resultante tem um sabor rico e suave. Se não for adequado para você, pode adicionar papel de filtro para comparar o sabor e, em seguida, escolher se deseja usar papel de filtro.
③ Aqueça em fogo médio a alto com a tampa aberta, e o líquido do café será extraído após a fervura;
④ Desligue o fogo ao ouvir o som de bolhas. Sirva o café e aproveite, ou prepare um café criativo de acordo com sua preferência.
Assim ficará mais saboroso
① Não escolha grãos de café torrados
A temperatura da água durante o processo de aquecimento e extração de uma cafeteira de mocha é muito alta, portanto, não é recomendado usar grãos de café muito torrados, pois fervê-los resultará em um sabor mais amargo. Relativamente falando, grãos de café com torra média a leve são mais adequados para cafeteiras de mocha, com um sabor mais complexo.
② Pó de café moído em pó médio fino
Se você deseja mais praticidade, pode optar pelo pó de café expresso pronto. Se for moído na hora, geralmente é recomendado que tenha uma textura moderada a ligeiramente mais fina.
③ Não use força para pressionar ao distribuir o pó
O formato da xícara da cafeteira mocha determina que o reservatório de pó seja preparado de acordo com a proporção de água e pó, então basta enchê-lo diretamente com pó de café. Observe que não há necessidade de pressionar o pó de café, basta enchê-lo e alisá-lo suavemente, para que o pó de café seja distribuído uniformemente e o sabor seja mais completo, sem muitas falhas.
④ Aquecer água é melhor
Se adicionar água fria, o pó de café também receberá calor quando o fogão elétrico aquecer, o que pode facilmente causar um gosto amargo e queimado devido à extração excessiva. Portanto, recomenda-se adicionar água quente previamente aquecida.
⑤ A temperatura deve ser ajustada em tempo hábil
Abra a tampa antes de aquecer, pois podemos ajustar a temperatura observando o estado de extração do café. No início, use fogo médio a alto (dependendo da temperatura da água e da experiência pessoal). Quando o café começar a escorrer, ajuste para fogo baixo. Ao ouvir um som de bolhas estourando e menos líquido saindo, você pode desligar o fogo e remover a cafeteira. A pressão restante na cafeteira extrairá o café completamente.
⑥ Não seja preguiçoso, limpe seu café imediatamente após terminá-lo
Depois de usar omáquina de café expresso mochaÉ importante limpar cada parte em tempo hábil. É melhor secar cada parte separadamente ao ar livre antes de centrifugar todas juntas. Caso contrário, é fácil deixar manchas de café antigas no filtro, na junta e no reservatório de pó, causando entupimentos e afetando a extração.
Horário da postagem: 02/01/2024