Recentemente, houve uma verdadeira febre em recriar as técnicas de preparo do chá da Dinastia Song. Essa tendência se deve, em grande parte, à vívida representação da vida elegante da Dinastia Song em filmes e séries de televisão. Imagine os requintados jogos de chá, os processos complexos e, principalmente, a espuma branca como a neve, que são realmente fascinantes. Em todo o processo de preparo do chá, existe uma ferramenta aparentemente discreta, mas crucial: o batedor de chá. É como a "varinha mágica" do mestre do chá, que determina diretamente se a espuma delicada e densa, digna de pintura, será criada com sucesso. Sem ele, a essência do preparo do chá fica comprometida.
Obatedor de cháNão se trata do batedor de ovos comum que usamos hoje em dia. É feito de uma raiz de bambu antiga, finamente dividida, com muitas fibras resistentes e elásticas, dispostas firmemente em formato cilíndrico. Sua estrutura é bastante peculiar: a parte superior é firmemente amarrada e fixada com fio de seda ou tiras de tecido, enquanto a parte inferior se abre em um belo formato de trombeta. Um bom batedor de chá possui fibras de bambu finas e uniformes, elásticas e com boa textura ao toque. Não subestime esse design, pois são essas fibras densas de bambu que conseguem agitar o ar de forma vigorosa e uniforme ao bater o chá rapidamente, formando a espuma característica. Ao escolher um batedor de chá, a densidade e a elasticidade das fibras de bambu são fundamentais. Fibras de bambu muito esparsas ou macias não são adequadas para a tarefa de preparar chá.
Antes de preparar o chá, é preciso fazer um bom trabalho. Primeiro, coloque uma quantidade adequada de chá em pó extremamente fino em uma xícara pré-aquecida. Em seguida, use um bule para adicionar uma pequena quantidade de água quente (cerca de 75-85°C) na temperatura ideal, apenas o suficiente para umedecer o chá em pó. Nesse momento, use um batedor de chá para fazer movimentos circulares suaves ao redor da xícara, a fim de misturar o chá em pó e a água até formar uma pasta homogênea e espessa. Essa etapa é chamada de "misturar a pasta". Lembre-se de não usar água em excesso e a pasta deve ficar bem misturada, sem grumos.
Após a pasta estar preparada, é hora da verdadeira parte principal do processo.batedor de matchaPara demonstrar sua habilidade, bata o chá. Continue a adicionar água quente do bule, preenchendo a xícara com cerca de 1/4 a 1/3 da sua capacidade. Nesse momento, segure firmemente o cabo do batedor de chá, aplique força no pulso e comece a bater vigorosamente a infusão contra a parede interna da xícara, fazendo movimentos rápidos de vai e vem (semelhante a escrever rapidamente os caracteres “一” ou “十”). O movimento deve ser rápido, amplo e forte, para que as fibras de bambu do batedor consigam misturar completamente a infusão e incorporar ar. Você ouvirá um som nítido e potente de “刷刷刷” e grandes bolhas começarão a aparecer na superfície da infusão. Conforme você continua a bater, as bolhas diminuirão gradualmente. Continue adicionando pequenas quantidades de água quente, repetindo o movimento vigoroso de bater após cada adição. A cada adição de água e batida, o objetivo é incorporar ar à infusão de chá com mais delicadeza, resultando em uma camada de espuma mais espessa, branca, fina e firme. Todo o processo dura alguns minutos, até que a espuma se acumule como "neve", fina e branca, aderindo firmemente às paredes da xícara e não se dissipando facilmente. Nesse momento, considera-se que a infusão está no ponto certo.
Após preparar o chá, é igualmente importante cuidar do batedor. Feito de bambu, ele é extremamente sensível à umidade prolongada. Após o uso, lave-o imediatamente em água corrente, principalmente para remover manchas de chá que possam se acumular entre as fibras de bambu. Ao lavar, siga a direção das fibras e faça movimentos suaves para evitar que elas se dobrem ou danifiquem. Depois de enxaguar, use um pano limpo e macio para absorver a umidade, vire o batedor de cabeça para baixo (com o cabo para baixo e as fibras de bambu para cima) e deixe-o secar naturalmente em um local fresco e ventilado. Evite a exposição direta ao sol ou ao calor, pois isso pode causar rachaduras e deformações no bambu. Após secar completamente, guarde-o em um recipiente seco e limpo. Com os devidos cuidados, um bom batedor de chá pode acompanhá-lo por muito tempo, permitindo que você desfrute do prazer de preparar chá.
Data da publicação: 21/07/2025