Você costuma sentir vontade de comprar grãos de café depois de tomar um café coado na hora em outro lugar? Comprei vários utensílios para casa e pensei em preparar meu próprio café, mas como devo armazená-los? Quanto tempo os grãos de café duram? Qual é o prazo de validade?
O artigo de hoje vai te ensinar como armazenar grãos de café.
Na verdade, o consumo de grãos de café depende da frequência com que você os consome. Atualmente, ao comprar grãos de café online ou em uma cafeteria, um pacote pesa em torno de 100g a 500g. Por exemplo, usando 15g de grãos de café em casa, 100g podem ser usados para preparar café cerca de 6 vezes, e 454g podem ser usados cerca de 30 vezes. Como armazenar grãos de café se você comprar muitos?
Recomendamos que todos consumam o café durante o período ideal de sabor, que se refere aos 30 a 45 dias após a torra dos grãos. Não é aconselhável comprar muito café de uma só vez! Embora os grãos de café possam ser armazenados em um ambiente adequado por um ano, os compostos de sabor presentes neles não se conservam por tanto tempo! É por isso que enfatizamos tanto o prazo de validade quanto o período ideal de sabor.
1. Coloque diretamente no saco
Atualmente, existem dois tipos principais de embalagem para a compra de grãos de café online: em sacos e em latas.saco de caféBasicamente, possui orifícios, que na verdade são um dispositivo de válvula chamado válvula de escape unidirecional. Como uma rua de mão única para carros, o gás só pode sair por uma direção e não pode entrar por outra. Mas não esprema os grãos de café apenas para cheirá-los, pois isso pode fazer com que o aroma seja extraído várias vezes e enfraqueça posteriormente.
Quando os grãos de café são recém-torrados, contêm uma grande quantidade de dióxido de carbono, que continuará a ser liberado nos dias seguintes. No entanto, após serem retirados da torrefação para esfriar, os grãos são colocados em sacos selados. Sem uma válvula de escape unidirecional, o dióxido de carbono liberado preenche todo o saco. Quando o saco não consegue mais suportar a contínua emissão de gases, ele se rompe facilmente. Este tipo de saco pode causar problemas.sachê de caféÉ adequado para pequenas quantidades e tem uma taxa de consumo relativamente rápida.
2. Compre latas de feijão para armazenamento.
Ao pesquisar online, uma variedade impressionante de potes aparecerá. Como escolher? Primeiramente, três condições devem ser atendidas: boa vedação, válvula de escape unidirecional e proximidade com armazenamento a vácuo.
Durante o processo de torrefação, a estrutura interna dos grãos de café se expande e produz dióxido de carbono, rico em compostos voláteis responsáveis pelo sabor do café. Latas seladas evitam a perda desses compostos e também impedem que a umidade do ar entre em contato com os grãos, deixando-os úmidos.
Uma válvula unidirecional não só impede que os grãos se rompam facilmente devido à emissão contínua de gás, como também evita que os grãos de café entrem em contato com o oxigênio e sofram oxidação. O dióxido de carbono produzido pelos grãos de café durante a torrefação forma uma camada protetora, isolando o oxigênio. Mas, com o passar do tempo, esse dióxido de carbono se perde gradualmente.
Atualmente, muitoslatas de grãos de caféExistem recipientes no mercado que, com algumas operações simples, conseguem atingir um efeito quase de vácuo, impedindo que os grãos de café fiquem expostos ao ar por muito tempo. Esses recipientes também podem ser divididos em transparentes e totalmente transparentes, principalmente para evitar que a luz acelere a oxidação dos grãos de café. Claro, isso também pode ser evitado se você guardar o recipiente em um local longe da luz solar direta.
Então, se você tem um moedor de grãos em casa, pode moer o café até virar pó antes de armazená-lo? Depois de moído, a área de contato entre as partículas de café e o ar aumenta, e o dióxido de carbono se perde mais rapidamente, acelerando a dissipação das substâncias que conferem sabor ao café. Ao chegar em casa e preparar o café, o sabor ficará mais suave e pode não apresentar o mesmo aroma ou sabor da primeira vez.
Portanto, ao comprar café em pó, ainda é aconselhável adquiri-lo em pequenas quantidades e armazená-lo em local fresco e seco para consumo o mais breve possível. Não é recomendável guardá-lo na geladeira. Ao ser retirado da geladeira após esfriar, pode haver condensação devido à temperatura ambiente, o que pode afetar a qualidade e o sabor.
Em resumo, se você comprar apenas uma pequena quantidade de grãos de café, recomenda-se guardá-los diretamente na embalagem. Se a quantidade comprada for grande, recomenda-se adquirir latas próprias para armazenar os grãos.
Data da publicação: 11/12/2023