Como o método de extração usado pela cafeteira Mocha é o mesmo de uma cafeteira elétrica, que é a extração por pressão, ela pode produzir um expresso mais próximo do expresso. Como resultado, com a disseminação da cultura do café, cada vez mais amigos estão comprando cafeteiras Mocha. Não apenas porque o café preparado é forte o suficiente, mas também porque é pequeno e prático, e o preço também é acessível.
Embora não seja difícil de operar, se você for iniciante e sem experiência em extração, é inevitável que encontre algumas dificuldades. Então, hoje, vamos dar uma olhada nos três problemas mais comuns e difíceis encontrados durante o uso deCafeteira Moka! Incluindo soluções correspondentes!
1、 Borrife o café diretamente para fora
Em operação normal, a velocidade de vazamento do líquido do café mocha é suave e uniforme, sem qualquer força de impacto. Mas se o café que você vê for despejado em uma forma forte, pode formar uma coluna de água. Portanto, deve haver algum mal-entendido na operação ou nos parâmetros. E essa situação pode ser dividida em dois tipos: um é que o líquido do café é pulverizado diretamente desde o início, e o outro é que o líquido do café muda repentinamente de lento para rápido na metade da extração, e a coluna de água pode até formar um "rabo de cavalo duplo"!
A primeira situação é que a resistência do pó não é suficiente no início! Isso faz com que o líquido do café seja pulverizado diretamente sob forte propulsão a vapor. Nesse caso, precisamos aumentar a resistência do pó aumentando a quantidade de pó, moendo-o finamente ou adicionando o pó de café.
Outra situação é que o poder de fogo permanece abundante durante o processo de extração! Quando o líquido do café se desprende do pó, a resistência do pó à água quente diminui gradualmente. À medida que a extração avança, precisamos remover a fonte de fogo da cafeteira, caso contrário, o pó não conseguirá impedir a penetração da água quente devido à resistência insuficiente, e o líquido do café sairá rapidamente, formando uma coluna d'água. Quando o fluxo é muito rápido, é fácil se queimar, por isso precisamos estar atentos.
2、 O líquido do café não pode sair
Ao contrário da situação anterior, esta situação ocorre quando a cafeteira de mocha está fervendo há muito tempo sem que nenhum líquido saia. Observe aqui: se a cafeteira de mocha não puder ser esvaziada por um longo período e o nível da água ultrapassar a válvula de alívio de pressão durante o enchimento, é melhor interromper a extração. Isso pode facilmente levar ao risco de explosão da cafeteira de mocha.
Existem muitas situações em que oCafeteira de mochaNão é possível produzir líquido, como moagem muito fina, excesso de pó e enchimento muito apertado. Essas operações aumentam muito a resistência do pó, e o espaço por onde a água pode fluir é muito pequeno, então levará muito tempo para ferver e o líquido do café não sairá.
Mesmo que saia, o líquido do café provavelmente apresentará um estado amargo de superextração, porque o tempo de extração é muito longo, então é melhor fazer ajustes oportunos após a ocorrência do incidente.
3、 O líquido do café extraído não contém óleo ou gordura
Como a cafeteira Mocha também utiliza extração por pressão, ela pode produzir óleos de café mais próximos dos das máquinas de café italianas. Não se trata tanto de óleo, mas sim de bolhas cheias de dióxido de carbono. Como a pressão de uma cafeteira Mocha não é tão alta quanto a de uma cafeteira, o óleo extraído não será tão denso e duradouro quanto o de uma cafeteira, e se dissipará rapidamente. Mas não a ponto de não existir mais!
Se você não extrair quase nenhuma bolha docafeteira italiana, então o "culpado" provavelmente é um dos três seguintes: moagem muito grossa, torra excessiva dos grãos de café, uso de extração com pó pré-moído (ambos devido à insuficiência de dióxido de carbono para preencher as bolhas)! É claro que o problema central deve ser a pressão insuficiente. Portanto, quando vemos que o café extraído da cafeteira mocha não tem bolhas, é melhor ajustar a moagem ou aumentar a quantidade de pó primeiro e determinar se há algum problema com o frescor dos grãos/pó de café, observando a taxa de vazamento do líquido do café.
Horário da publicação: 02/09/2024