Como o método de extração utilizado pela cafeteira Mocha é o mesmo da máquina de café, que é a extração sob pressão, ela pode produzir um expresso mais próximo do expresso. Como resultado, com a disseminação da cultura do café, cada vez mais amigos estão comprando cafeteiras. Não só porque o café feito é bastante forte, mas também porque é pequeno e prático, e o preço também é popular.
Embora não seja difícil de operar, se você é um novato sem nenhuma experiência em extração, é inevitável que encontre algumas dificuldades. Então, hoje, vamos dar uma olhada nos três problemas mais comuns e difíceis encontrados durante o uso doCafeteira Moka! Incluindo soluções correspondentes!
1、 Pulverize café diretamente para fora
Em operação normal, a velocidade de vazamento do líquido do café mocha é suave e uniforme, sem qualquer força de impacto. Mas se o café que você vê for servido forte, pode formar uma coluna de água. Portanto, deve haver alguns mal-entendidos na operação ou nos parâmetros. E esta situação pode ser dividida em dois tipos: um é que o líquido do café é pulverizado diretamente desde o início, e o outro é que o líquido do café muda repentinamente de lento para rápido no meio da extração, e a coluna de água pode até formar um formato “rabo de cavalo duplo”!
A primeira situação é que a resistência do pó não é suficiente no início! Isto faz com que o líquido do café seja pulverizado diretamente sob forte propulsão a vapor. Neste caso, precisamos aumentar a resistência do pó aumentando a quantidade de pó, moendo finamente ou enchendo o pó de café;
Então outra situação é que o poder de fogo permanece abundante durante o processo de extração! Quando o líquido do café se separa do pó, a resistência do pó à água quente diminuirá gradualmente. Com o avanço da extração, é necessário retirar a fonte de fogo da cafeteira mocha, caso contrário o pó não conseguirá impedir a penetração da água quente por resistência insuficiente, e o líquido do café sairá rapidamente, formando uma água coluna. Quando o fluxo é muito rápido, é fácil queimar pessoas, por isso precisamos prestar atenção.
2. O líquido do café não pode sair
Ao contrário da situação anterior, esta situação é que a panela de mocha está fervendo há muito tempo sem sair nenhum líquido. Aqui está uma coisa a observar: se a panela Mocha não puder ser esvaziada por muito tempo e o nível da água ultrapassar a válvula limitadora de pressão durante o enchimento, é melhor interromper a extração. Porque isso pode facilmente levar ao risco de a panela Mocha explodir.
Existem muitas situações em que oPote de mochanão pode produzir líquido, como moagem muito fina, pó excessivo e enchimento muito apertado. Essas operações aumentarão muito a resistência do pó, e o espaço por onde a água pode fluir é muito pequeno, por isso demorará muito para ferver e o líquido do café não sairá.
Mesmo que saia, é provável que o líquido do café apresente um estado de extração amargo, porque o tempo de extração é muito longo, por isso é melhor fazer ajustes em tempo hábil após a ocorrência do incidente.
3、 O líquido extraído do café não contém óleo ou gordura
Como a cafeteira Mocha também utiliza extração sob pressão, ela pode produzir óleos de café mais próximos das máquinas de café italianas. Não é tanto óleo, mas bolhas cheias de dióxido de carbono. Como a pressão de uma cafeteira mocha não é tão alta quanto a de uma máquina de café, o óleo que ela extrai não será tão denso e duradouro quanto o de uma máquina de café e se dissipará rapidamente. Mas não a ponto de não ter!
Se você não extrair quase nenhuma bolha dopote de moka, então o “culpado” é provavelmente um dos três seguintes: moer grãos de café muito grossos, torrar grãos de café por muito tempo, usar extração de pó pré-moído (ambos devido à insuficiência de dióxido de carbono para preencher as bolhas)! É claro que a questão central deve ser a pressão insuficiente. Portanto, quando vemos que o café extraído da cafeteira não tem bolhas, é melhor ajustar primeiro a moagem ou aumentar a quantidade de pó, e determinar se há algum problema com o frescor dos grãos/café em pó observando a taxa de vazamento do líquido do café.
Horário da postagem: 02/09/2024