Filtro de papel para caféRepresenta uma pequena parcela do investimento total em café coado à mão, mas tem um impacto significativo no sabor e na qualidade da bebida. Hoje, vamos compartilhar nossa experiência na escolha do papel de filtro.
-Ajustar-
Antes de comprar papel de filtro, precisamos saber exatamente qual tipo de copo de filtro será usado. Se você usa copos de filtro em formato de leque, como os da Melita e Kalita, precisa escolher papel de filtro para leque; se usa copos de filtro cônicos, como os da V60 e Kono, precisa escolher papel de filtro cônico; se usa um copo de filtro com fundo plano, precisa escolher papel de filtro para bolo.
O tamanho do papel de filtro também depende do tamanho do copo de filtro. Atualmente, existem apenas dois tamanhos comuns de papel de filtro: o pequeno, para 1 a 2 pessoas, e o grande, para 3 a 4 pessoas. Se o papel de filtro grande for usado em um copo de filtro pequeno, dificultará a entrada de água. Se o papel de filtro pequeno for usado em um copo de filtro grande, dificultará a extração de grandes quantidades de pó de café. Portanto, o ideal é usar o tamanho adequado.
Outra questão diz respeito à adesão. Isso pode ser observado na pergunta: “O papel de filtro não adere ao copo do filtro? Na verdade, dobrar o papel de filtro é uma arte!”. Aqui, vale ressaltar que, ao usar um copo de filtro de cerâmica, pode ocorrer a falta de adesão na parte inferior. Isso acontece porque a porcelana cerâmica recebe uma camada de esmalte na extremidade, que possui uma espessura que altera ligeiramente o ângulo em 60 graus. Nesse caso, ao dobrar o papel de filtro, não use a linha de dobra como referência. Primeiro, cole o papel de filtro no copo e pressione até obter as marcas de adesão desejadas. Por isso, prefiro usar materiais de resina, que exigem maior precisão.
-Branqueado ou não branqueado-
A principal crítica ao papel de filtro de madeira é o cheiro de papel. Não queremos sentir o gosto de papel de filtro no café, por isso quase nunca o escolhemos atualmente.
Eu prefiropapel de filtro branqueadoIsso ocorre porque o sabor residual do papel de filtro branqueado é insignificante e preserva o sabor do café em grande medida. Muitas pessoas se preocupam com a possibilidade de o papel de filtro branqueado apresentar "toxicidade" ou propriedades semelhantes. De fato, os métodos tradicionais de branqueamento, como o branqueamento com cloro e o branqueamento com peróxido, podem deixar algumas substâncias nocivas ao corpo humano. No entanto, com o avanço da tecnologia, a maioria das principais marcas de papel de filtro atualmente utiliza o branqueamento enzimático avançado, que emprega enzimas bioativas. Essa tecnologia é amplamente utilizada na área médica, e o grau de nocividade pode ser ignorado.
Muitos amigos também foram influenciados por comentários sobre o sabor do papel e precisam deixá-lo de molho antes de ferver. Na verdade, o papel de filtro branqueado de grandes fábricas pode ser praticamente inodoro hoje em dia. Se deve ou não deixá-lo de molho depende inteiramente dos hábitos pessoais.
-Papel-
Amigos interessados podem comprar vários.papéis de filtro de café popularesno mercado e compará-las. É possível observar seus padrões, sentir sua dureza e medir sua velocidade de drenagem, quase todas com diferenças. A velocidade de entrada na água não é necessariamente boa ou ruim. É preciso alinhá-la com a própria filosofia de fabricação de cerveja.
Data da publicação: 24/10/2023