Como escolher papel de filtro para café preparado à mão?

Papel de filtro de caférepresenta uma pequena parcela do investimento total em café preparado à mão, mas tem um impacto significativo no sabor e na qualidade do café. Hoje, vamos compartilhar nossa experiência na escolha do papel de filtro.

-Ajustar-

Antes de comprar papel de filtro, precisamos primeiro saber claramente qual copo de filtro será usado diretamente. Se usar copos de filtro em formato de leque, como Melita e Kalita, você precisa escolher papel de filtro em formato de leque; se usar copos de filtro cônicos, como V60 e Kono, é necessário escolher papel de filtro cônico; se usar um copo de filtro de fundo plano, você precisa escolher papel de filtro para bolo.

O tamanho do papel de filtro também depende do tamanho do copo do filtro. Atualmente, existem apenas duas especificações comuns de papel de filtro: papel de filtro pequeno para 1 a 2 pessoas e papel de filtro grande para 3 a 4 pessoas. Se o papel de filtro grande for colocado sobre o copo do filtro pequeno, causará inconvenientes na injeção de água. Se o papel de filtro pequeno for colocado sobre o copo do filtro grande, causará dificuldades na preparação de grandes quantidades de pó de café. Portanto, é melhor combinar.

Outra questão é sobre a adesão. Isso pode ser visto na pergunta "O papel de filtro não adere ao copo do filtro? Na verdade, dobrar o papel de filtro é uma habilidade!". Aqui, acrescenta-se que, se você usar um copo de filtro de cerâmica, poderá encontrar uma situação em que o fundo não adere. Isso ocorre porque a porcelana cerâmica será revestida com uma camada de esmalte na extremidade, que tem uma espessura e altera ligeiramente o ângulo em 60 graus. Neste ponto, ao dobrar o papel de filtro, não use a sutura como referência. Primeiro, cole o papel de filtro no copo do filtro e pressione as marcas reais de adesão. É por isso que prefiro usar materiais de resina com maior precisão.

-Branqueado ou não branqueado-

A maior crítica ao papel de filtro de madeira é o cheiro. Não queremos sentir o gosto do papel de filtro no café, então quase não escolhemos papel de filtro de madeira atualmente.

Eu prefiropapel de filtro branqueadoComo o sabor do papel de filtro branqueado é insignificante, ele pode restaurar o sabor do café em maior extensão. Muitas pessoas se preocupam com a "toxicidade" ou propriedades semelhantes do papel de filtro branqueado. De fato, os métodos tradicionais de branqueamento são o branqueamento com cloro e o branqueamento com peróxido, que podem liberar algumas substâncias nocivas ao corpo humano. No entanto, com o avanço da tecnologia, a maioria das principais marcas de papel de filtro utiliza atualmente o branqueamento enzimático avançado, que utiliza enzimas bioativas para o branqueamento. Essa tecnologia é amplamente utilizada na área médica e o grau de dano pode ser ignorado.

Muitos amigos também foram influenciados por comentários sobre o sabor do papel e precisam deixar o papel de filtro de molho antes de ferver. Aliás, o papel de filtro branqueado das grandes fábricas pode ser quase inodoro hoje em dia. Deixar de molho ou não depende inteiramente dos hábitos pessoais.

-Papel-

Amigos interessados ​​podem adquirir váriospapéis de filtro de café popularesno mercado e compará-los. É possível observar seus padrões, sentir sua dureza e medir sua velocidade de drenagem, sendo que quase todos apresentam diferenças. A velocidade de entrada na água não é boa nem ruim. É preciso estar alinhado com a própria filosofia de preparo.