Após adquirir uma cafeteira, é inevitável escolher acessórios relacionados, pois esta é a única maneira de extrair melhor o delicioso café italiano. Entre eles, a escolha mais popular é, sem dúvida, o cabo da cafeteira, que sempre foi dividido em duas grandes facções: uma facção opta pelo "porta-filtro de desvio" com saída de fluxo inferior; uma abordagem é escolher um "porta-filtro sem fundo" inovador e esteticamente agradável. Então, a questão é: qual é a diferença entre os dois?
O porta-filtro com desviador é um porta-filtro tradicional para máquinas de café expresso, que surgiu na evolução da máquina de café. Antigamente, ao comprar uma máquina de café, você geralmente recebia dois porta-filtros com portas de desvio na parte inferior! Um é um porta-filtro de desvio unidirecional para um recipiente de pó individual, e o outro é um porta-filtro de desvio bidirecional para um recipiente de pó duplo.
A razão para essas duas distinções é que o "1 shot" anterior se refere ao líquido de café extraído de um único cesto de pó. Se um cliente fizer esse pedido, a loja usará um único cesto de pó para extrair um shot de expresso; se forem feitos dois shots, a loja trocará a alça, trocando a porção única por uma porção dupla, e então colocará dois copos de shot sob as duas portas de desvio, aguardando a extração do café.
No entanto, como as pessoas não utilizam mais o método de extração anterior para extrair o expresso, mas utilizam mais pó e menos líquido para extrair o expresso, o cesto de pó de porção única e a alça de desvio única estão gradualmente em declínio. Até agora, algumas máquinas de café ainda vêm com duas alças quando compradas, mas o fabricante não oferece mais duas alças com portas de desvio, mas uma alça sem fundo substitui a posição da alça de porção única, ou seja, uma alça de café sem fundo e uma alça de desvio de café!
O porta-filtro sem fundo, como o nome sugere, é uma alça sem fundo de desvio! Como você pode ver, seu fundo é oco, dando a impressão de um anel que sustenta todo o recipiente de pó.
O nascimento deporta-filtros sem fundo
Mesmo usando as tradicionais alças separadoras, os baristas descobriram que, mesmo sob os mesmos parâmetros, cada xícara de espresso extraído terá sabores ligeiramente diferentes! Às vezes, sabores normais, às vezes misturados com sutis sabores negativos, o que deixa os baristas confusos. Então, em 2004, Chris Davison, cofundador da Associação Americana de Baristas, colaborou com seus colegas para desenvolver uma alça sem fundo! Remova o fundo e deixe o processo de cura da extração do café ficar visível para as pessoas! Portanto, sabemos que a razão pela qual eles pensaram em remover o fundo é para ver o estado de extração do espresso de forma mais intuitiva.
Posteriormente, os pesquisadores descobriram que respingos concentrados ocorriam de tempos em tempos durante o uso da alça sem fundo e, finalmente, experimentos demonstraram que esse fenômeno de respingos era a chave para causar a mudança no sabor. Assim, o "efeito canal" foi descoberto pelos pesquisadores.
Então, qual é melhor: uma alça sem fundo ou uma alça com desviador? Só posso dizer: cada uma tem suas vantagens! A alça sem fundo permite que você veja o processo de extração concentrado de forma muito intuitiva e pode reduzir o espaço ocupado durante a extração. É mais fácil de preparar café sujo, como usar uma xícara diretamente, e é mais fácil de limpar do que a alça com desviador.
A vantagem da alça desviadora é que você não precisa se preocupar com respingos. Mesmo que a alça sem fundo seja operada corretamente, ainda há o risco de respingos! Normalmente, para obter o melhor sabor e efeito, não usamos uma xícara de café expresso para receber o expresso, pois isso fará com que um pouco de gordura grude na xícara, reduzindo um pouco o sabor. Portanto, geralmente usamos uma xícara de café diretamente para receber o expresso! Mas o fenômeno dos respingos fará com que a xícara pareça suja, como a mostrada abaixo.
Isso se deve à diferença de altura e ao fenômeno de pulverização catódica! Portanto, nesse sentido, a alça desviadora sem pulverização catódica será mais vantajosa! Mas, muitas vezes, suas etapas de limpeza também são mais trabalhosas. ~ Portanto, na escolha da alça, você pode escolher de acordo com sua preferência pessoal.
Horário da publicação: 03/07/2025