Café feito à mão, o controle do “fluxo de água” é fundamental! Se o fluxo de água oscilar entre grande e pequeno, pode causar ingestão insuficiente ou excessiva de água no pó de café, tornando o café cheio de sabores ácidos e adstringentes, além de fácil produção de sabores mistos. Para garantir um fluxo estável de água no copo do filtro, a qualidade do bule desenhado à mão tem um impacto significativo.
01 Material de Forjamento
Como a temperatura pode afetar a taxa de dissolução de substâncias solúveis no café em pó, geralmente não queremos uma diferença significativa na temperatura da água no café.panela de cerveja artesanaldurante o processo de fermentação. Portanto, uma boa panela feita à mão deve ter um certo efeito de isolamento, pelo menos durante os 2-4 minutos de preparação do café, tente controlar a diferença de temperatura da água em cerca de 2 graus Celsius.
02 Capacidade da panela
Antes da operação de injeção de água, a maioria dos potes lavados manualmente precisam ser enchidos com mais de 80% de água. Portanto, ao escolher uma panela com descarga manual, é melhor não ultrapassar 1 litro de capacidade, caso contrário o corpo da panela ficará muito pesado e será cansativo segurá-la e afetar o controle do fluxo de água. Recomenda-se a utilização de um bule desenhado à mão com capacidade de 0,6-1,0L.
03 Fundo largo do pote
Durante o processo de fervura, a água docafeteiradiminuirá gradualmente. Se você deseja controlar a pressão da água de forma constante e assim estabilizar o fluxo de água, a panela manual precisa de um fundo largo que possa fornecer a área correspondente. A pressão estável da água pode ajudar o pó de café a rolar uniformemente no copo do filtro.
04 Projeto do tubo de saída de água
O café feito à mão usa a força de impacto da coluna de água para obter o efeito de extração, portanto, a cafeteira feita à mão deve ser capaz de fornecer uma coluna de água estável e ininterrupta. Portanto, a espessura do tubo de saída de água é muito importante, e muito grosso pode dificultar o controle do fluxo de água derramada; Se for muito fino, é impossível fornecer um fluxo maior de água no momento apropriado. É claro que, para iniciantes e entusiastas, escolher um regador manual que possa manter o fluxo de água constante também pode reduzir erros de cozimento de forma adequada. No entanto, à medida que suas habilidades culinárias melhoram, você pode precisar de um regador manual que possa ajustar mais o tamanho do fluxo de água.
05. Desenho da bica
Se o desenho do cano de água afeta a espessura do fluxo de água, então o desenho da bica afeta o formato do fluxo de água. Para reduzir a chance de ingestão repetida de água do pó de café no copo do filtro, a coluna de água gerada pela chaleira desenhada à mão deve ter um certo grau de penetração. Isso requer o desenho da bica com ampla saída de água e formato pontiagudo na extremidade da cauda para formar uma coluna de água espessa na parte superior e fina na parte inferior, com poder de penetração. Ao mesmo tempo, para que a coluna de água proporcione uma penetração estável, o desenho da bica também deve garantir um ângulo de 90 graus com a coluna de água durante a injeção de água. Existem dois tipos de bica que são relativamente fáceis de formar este tipo de coluna de água: bica de boca estreita e bica de boca plana. Potes com bico de guindaste e com bico de pato também são possíveis, mas exigem habilidades de controle avançadas. Portanto, é recomendado que os iniciantes comecem com o bule de boca fina.
Experimentos mostraram que o geralcafeteira de aço inoxidávelO bico usa gotejamento de água para fornecer água, formando uma gota com um peso relativamente concentrado na parte inferior. Ao entrar em contato com a camada de pó, apresenta certa força de impacto e não consegue se espalhar uniformemente. Pelo contrário, aumenta a probabilidade de fluxo irregular de água na camada de pó de café. Porém, o pote bico de pato pode formar gotículas de água ao sair da água. Em comparação com as gotas de água, as gotas de água têm um formato esférico uniforme que pode se espalhar uniformemente para fora quando em contato com a camada de pó.
resumo
Com base nos pontos acima, todos podem escolher uma panela manual adequada de acordo com suas necessidades e orçamento, e preparar uma deliciosa xícara de café para si, família, amigos ou convidados!
Horário da postagem: 19 de setembro de 2024