Café preparado à mão: o controle do "fluxo de água" é crucial! Se o fluxo de água oscilar entre alto e baixo, pode causar ingestão insuficiente ou excessiva de água no pó de café, tornando o café cheio de sabores azedos e adstringentes, além de facilitar a produção de sabores mistos. Para garantir um fluxo de água estável no copo do filtro, a qualidade do bule de chá preparado à mão tem um impacto significativo.
01 Material de Forjamento
Como a temperatura pode afetar a taxa de dissolução de substâncias solúveis no pó de café, geralmente não queremos uma diferença significativa na temperatura da água nopote de infusão manualdurante o processo de preparo. Portanto, uma boa cafeteira artesanal deve ter um certo efeito isolante. Pelo menos durante os 2 a 4 minutos de preparo do café, tente controlar a diferença de temperatura da água em torno de 2 graus Celsius.
Capacidade do pote 02
Antes da operação de injeção de água, a maioria das chaleiras com descarga manual precisa ser enchida com mais de 80% de água. Portanto, ao escolher uma chaleira com descarga manual, é melhor não exceder 1 litro de capacidade, caso contrário, o corpo da chaleira ficará muito pesado, cansativo de segurar e afetar o controle do fluxo de água. Recomenda-se usar uma chaleira com descarga manual com capacidade de 0,6-1,0 L.
03 Fundo largo da panela
Durante o processo de ebulição, a água nocafeteiradiminuirá gradualmente. Se você deseja controlar a pressão da água de forma constante e, assim, estabilizar o fluxo de água, a cafeteira manual precisa de um fundo largo que possa fornecer a área correspondente. Uma pressão de água estável pode ajudar o pó de café a rolar uniformemente no copo do filtro.
04 Projeto de tubulação de saída de água
O café preparado à mão utiliza a força de impacto da coluna d'água para obter o efeito de extração, portanto, a cafeteira deve ser capaz de fornecer uma coluna d'água estável e ininterrupta. Portanto, a espessura do tubo de saída de água é muito importante, e um tubo muito grosso pode dificultar o controle do fluxo de água. Se for muito fino, é impossível fornecer um fluxo maior de água no momento certo. É claro que, para iniciantes e entusiastas, escolher um bule de água manual que mantenha o fluxo de água constante também pode reduzir erros de cozimento adequadamente. No entanto, à medida que suas habilidades culinárias melhoram, você pode precisar de um bule de água manual que possa ajustar melhor o tamanho do fluxo de água.
05. Design da bica
Se o design do tubo de água afeta a espessura do fluxo de água, o design do bico afeta o formato do fluxo de água. Para reduzir a chance de entrada repetida de pó de café no copo do filtro, a coluna de água gerada pela chaleira elétrica deve ter um certo grau de penetração. Isso requer um design de bico com uma saída de água larga e um formato afiado na extremidade da seção da cauda para formar uma coluna de água espessa na parte superior e fina na parte inferior, com poder de penetração. Ao mesmo tempo, para que a coluna de água proporcione uma penetração estável, o design do bico também deve garantir um ângulo de 90 graus com a coluna de água durante a injeção de água. Existem dois tipos de bico que são relativamente fáceis de formar esse tipo de coluna de água: bico estreito e bico plano. Bules com bico de guindaste e bico de pato também são possíveis, mas exigem habilidades avançadas de controle. Portanto, é recomendável que iniciantes comecem com o bule de boca fina.
As experiências demonstraram que o geralcafeteira de aço inoxidávelO bico utiliza gotejamento para fornecer água, formando uma gota com um peso relativamente concentrado na parte inferior. Ao entrar em contato com a camada de pó, exerce uma certa força de impacto e não consegue se espalhar uniformemente. Ao contrário, aumenta a probabilidade de fluxo irregular de água na camada de pó de café. No entanto, o pote bico de pato pode formar gotas de água ao sair da água. Comparadas às gotas de água, as gotas de água têm um formato esférico uniforme que pode se espalhar uniformemente para fora quando em contato com a camada de pó.
resumo
Com base nos pontos acima, todos podem escolher uma cafeteira adequada de acordo com suas próprias necessidades e orçamento, e fazer uma deliciosa xícara de café para si, sua família, amigos ou convidados!
Horário da publicação: 19/09/2024