Hoje em dia, beber chá se tornou um estilo de vida saudável para a maioria das pessoas, e diferentes tipos de chá também requerem diferentesjogo de cháe métodos de fermentação.
Existem muitos tipos de chá na China, e também há muitos apreciadores de chá no país. No entanto, o método de classificação mais conhecido e amplamente reconhecido é dividir o chá em seis categorias com base em sua cor e método de processamento: chá verde, chá branco, chá amarelo, chá verde, chá preto e chá preto.
Chá verde
O chá verde é o chá mais antigo da história da China e também o chá com maior produção no país, ocupando o primeiro lugar entre os seis chás. Por ser um chá não fermentado, o chá verde retém bem as substâncias naturais das folhas frescas, como vitaminas, clorofila, polifenóis do chá, aminoácidos e outras substâncias, que são as mais abundantes em todos os chás.
O chá verde deve ser preparado embule de cháem vez de fervidas, pois as folhas de chá verde não fermentadas são relativamente macias. Fervê-las e bebê-las destruirá a rica vitamina C do chá, reduzindo seu valor nutricional. A cafeína também vazará em grandes quantidades, fazendo com que o chá fique amarelado e o sabor mais amargo!
Chá preto
O chá preto é feito a partir de folhas recém-brotadas de árvores de chá adequadas para a produção deste produto e é refinado por meio de processos típicos, como secagem, laminação, fermentação e secagem. Por ser um chá totalmente fermentado, a reação química centrada na oxidação enzimática dos polifenóis do chá ocorreu durante o processamento do chá preto, e a composição química das folhas frescas mudou significativamente. Os polifenóis do chá foram reduzidos em mais de 90%, e novos ingredientes, como a teaflavina e a tearubigina, foram produzidos.
O chá preto totalmente fermentado pode ser fervido e preparado. Geralmente, é preparado com água a 85-90 ℃ no uso diário. Os dois primeiros chás precisam ser agitados, e 3-4 chás têm o melhor sabor.
chá branco
O chá branco pertence ao chá de fermentação leve. Após a colheita das folhas frescas, ele é espalhado finamente sobre uma esteira de bambu e colocado sob luz solar fraca ou em um ambiente bem ventilado e transparente. Ele murcha naturalmente e é seco até que 70% ou 80% esteja seco, sem mexer ou amassar. É seco lentamente em fogo baixo.
O chá branco também pode ser fervido ou preparado em infusão, mas depende da situação! Devido à leve fermentação, também é necessário agitar o chá durante o preparo. O caldo engrossa durante a segunda infusão e o conteúdo do chá precipita durante a terceira ou quarta infusão, alcançando o melhor aroma e sabor do chá.
Chá Oolong
O oolong é feito após ser colhido, murcho, agitado, frito, enrolado, assado e outros processos. Possui excelente qualidade. Após a degustação, apresenta uma fragrância persistente e um sabor doce e fresco.
Devido ao fato de que, durante a semi-fermentação, o chá leva aproximadamente 1 a 2 vezes para ser preparado, para que o aroma se difunda na sopa. Quando preparado de 3 a 5 vezes, a fragrância do chá pode ser sentida na água, e os dentes e as bochechas produzem um aroma.
Chá escuro
O chá escuro é um tipo único de chá na China. O processo básico de produção inclui escaldamento, amassamento inicial, compostagem, amassamento e cozimento. Geralmente, utiliza matérias-primas mais grossas e antigas, e o tempo de fermentação durante o processo de produção costuma ser mais longo. Por isso, as folhas do chá são pretas ou marrom-escuras oleosas, daí o nome chá escuro.
Chá amarelo
O chá amarelo pertence à categoria de chás levemente fermentados, com um processo de processamento semelhante ao do chá verde. No entanto, um processo de "amarelo sufocante" é adicionado antes ou depois da secagem, o que promove a oxidação parcial de polifenóis, clorofila e outras substâncias.
Assim como o chá verde, o chá amarelo também é adequado para preparar cerveja, mas não para cozinhar.bule de vidro! Se usada para cozinhar, a temperatura excessiva da água pode danificar o chá amarelo fresco e macio, causando precipitação excessiva de cafeína e um gosto amargo, afetando muito o sabor.
Horário da publicação: 09/06/2023