Atualmente, beber chá se tornou um estilo de vida saudável para a maioria das pessoas, e diferentes tipos de chá também exigem diferentesConjunto de cháe métodos de fabricação de cerveja。
Existem muitos tipos de chá na China e também há muitos entusiastas do chá na China. No entanto, o método de classificação bem conhecido e amplamente reconhecido é dividir o chá em seis categorias com base em seu método de cor e processamento: chá verde, chá branco, chá amarelo, chá verde, chá preto e chá preto.
Chá verde
O chá verde é o chá mais antigo da história da China, e também o chá com a maior produção na China, o chá verde é o chá mais antigo da história da China e também o chá com a maior produção da China, classificando -se em primeiro lugar entre os seis chás. Como um chá não fermentado, o chá verde mantém as substâncias naturais em folhas frescas, como vitaminas, clorofila, polifenóis de chá, aminoácidos e outras substâncias, que são os mais abundantes em todos os chás
Chá verde deve ser fabricado empanela de cháEm vez de fervido, como as folhas de chá verde não fermentadas são relativamente macias. Fervendo e bebendo destruirá a rica vitamina C no chá, reduzindo seu valor nutricional. A cafeína também se infiltrará em grandes quantidades, fazendo com que a sopa de chá fique amarela e o sabor seja mais amargo!
Chá preto
O chá preto é feito com as folhas recém -brotadas de árvores de chá adequadas para produzir este produto e são refinadas por meio de processos típicos, como murcha, rolagem, fermentação e secagem. Por ser um chá totalmente fermentado, a reação química centrada na oxidação enzimática dos polifenóis do chá ocorreu no processamento do chá preto, e a composição química nas folhas frescas mudou bastante. Os polifenóis de chá foram reduzidos em mais de 90%, e novos ingredientes como Theaflavin e Thearubigin foram produzidos.
O chá preto totalmente fermentado pode ser fervido e fabricado. Geralmente é fabricado com água em 85-90 ℃ em uso diário. Os dois primeiros chás precisam ser despertados e 3-4 chás têm o melhor gosto.
chá branco
O chá branco pertence ao chá fermentado leve. Depois de escolher folhas frescas, ela se espalha fina em um tapete de bambu e colocada sob a luz solar fraca, ou em uma sala bem ventilada e transparente. Murcura naturalmente e é seco até que 70% ou 80% estejam secos, sem mexer ou amassar. É seco lentamente em fogo baixo.
O chá branco também pode ser fervido ou fabricado, mas depende da situação! Devido à leve fermentação, também é necessário despertar o chá durante a fabricação de cerveja. A sopa de chá engrossa durante a segunda fabricação de cerveja e o conteúdo do precipitado do chá durante 3-4 cervejas, alcançando o melhor aroma e sabor do chá.
Chá oolong
Oolong é feito após a colheita, murcha, tremendo, fritando, rolando, assar e outros processos. Tem excelente qualidade. Depois de provar, tem uma fragrância persistente e um sabor doce e fresco
Devido ao fato de que, durante a fabricação de semi-fermentação, é preciso aproximadamente 1-2 vezes para preparar o chá, para que o aroma possa se difundir na sopa de chá. Quando fabricado para 3-5 vezes, a fragrância de chá pode ser sentida entrando na água, e os dentes e bochechas produzem uma fragrância
Chá escuro
O chá escuro é um tipo único de chá na China. O processo básico de produção inclui branqueamento, amassado inicial, compostagem, renúncia e assar. Geralmente usa matérias -primas mais grossas e mais antigas, e o tempo de fermentação durante o processo de produção geralmente é mais longo. Portanto, as folhas de chá são oleosas ou pretas marrons, portanto, é chamado de chá escuro.
Chá amarelo
O chá amarelo pertence à categoria de chá fermentado leve, com um processo de processamento semelhante ao do chá verde. No entanto, um processo de “amarelo sufocante” é adicionado antes ou após o processo de secagem, que promove a oxidação parcial de polifenóis, clorofila e outras substâncias.
Como o chá verde, o chá amarelo também é adequado para fabricação de cerveja, mas não para cozinhar empanela de chá de vidro! Se usado para cozinhar, a temperatura excessiva da água pode danificar o chá amarelo fresco e macio, causando precipitação excessiva de cafeína e um sabor amargo, afetando bastante o sabor.
Hora de postagem: Jun-09-2023