Hoje em dia, beber chá tornou-se um estilo de vida saudável para a maioria das pessoas, e diferentes tipos de chá também requerem preparos diferentes.conjunto de cháe métodos de fabricação de cerveja.
Existem muitos tipos de chá na China, e também muitos apreciadores. No entanto, o método de classificação mais conhecido e amplamente reconhecido divide o chá em seis categorias com base em sua cor e método de processamento: chá verde, chá branco, chá amarelo, chá verde, chá preto e chá preto.
Chá verde
O chá verde é o chá mais antigo da história da China e também o mais produzido no país, ocupando o primeiro lugar entre os seis tipos de chá. Por ser um chá não fermentado, o chá verde preserva bem as substâncias naturais das folhas frescas, como vitaminas, clorofila, polifenóis, aminoácidos e outras substâncias, sendo as mais abundantes entre todos os chás.
O chá verde deve ser preparado embule de cháEm vez de fervê-las, as folhas de chá verde não fermentadas são relativamente macias. Fervê-las e bebê-las destrói a rica vitamina C presente no chá, reduzindo seu valor nutricional. A cafeína também se desprende em grandes quantidades, fazendo com que a infusão fique amarela e o sabor mais amargo!
Chá preto
O chá preto é feito a partir das folhas recém-brotadas de plantas de chá adequadas para a produção deste produto, e é refinado por meio de processos típicos como murchamento, enrolamento, fermentação e secagem. Por ser um chá totalmente fermentado, a reação química centrada na oxidação enzimática dos polifenóis do chá ocorre durante o processamento do chá preto, e a composição química das folhas frescas sofre grandes alterações. Os polifenóis do chá são reduzidos em mais de 90%, e novos componentes como a teaflavina e a tearubigina são produzidos.
O chá preto totalmente fermentado pode ser fervido e preparado. Geralmente, utiliza-se água a uma temperatura entre 85 e 90 °C para o consumo diário. As duas primeiras infusões devem ser agitadas, e a partir da terceira ou quarta infusão, obtém-se o sabor ideal.
chá branco
O chá branco pertence à categoria dos chás levemente fermentados. Após a colheita das folhas frescas, elas são espalhadas finamente sobre uma esteira de bambu e colocadas sob luz solar indireta ou em um ambiente bem ventilado e transparente. Murcham naturalmente e secam até atingirem 70% ou 80% de umidade, sem serem mexidas ou amassadas. A secagem é feita lentamente em fogo baixo.
O chá branco também pode ser fervido ou preparado por infusão, mas isso depende da situação! Devido à leve fermentação, é necessário agitar o chá durante a infusão. A infusão engrossa na segunda vez e os componentes do chá se separam na terceira ou quarta vez, resultando no melhor aroma e sabor.
Chá Oolong
O chá oolong é produzido através de processos como colheita, murchamento, agitação, fritura, enrolamento, cozimento e outros. Possui excelente qualidade. Após ser degustado, apresenta um aroma persistente e um sabor residual doce e fresco.
Devido ao fato de que, durante a semifermentação, são necessárias aproximadamente 1 a 2 infusões para que o aroma se difunda na infusão. Após 3 a 5 infusões, o aroma do chá torna-se mais perceptível na água, e o cheiro pode ser sentido ao esfregar os dentes e as bochechas.
Chá escuro
O chá escuro é um tipo único de chá na China. O processo básico de produção inclui branqueamento, amassamento inicial, compostagem, re-amassamento e torrefação. Geralmente utiliza matérias-primas mais grossas e antigas, e o tempo de fermentação durante o processo de produção costuma ser mais longo. Portanto, as folhas de chá são pretas oleosas ou marrom-escuras, daí o nome chá escuro.
Chá amarelo
O chá amarelo pertence à categoria de chás levemente fermentados, com um processo de processamento semelhante ao do chá verde. No entanto, um processo de "amarelamento sufocante" é adicionado antes ou depois da secagem, o que promove a oxidação parcial de polifenóis, clorofila e outras substâncias.
Assim como o chá verde, o chá amarelo também é adequado para infusão, mas não para cozinhar.bule de chá de vidroSe usado para cozinhar, o excesso de temperatura da água pode danificar o chá amarelo fresco e delicado, causando precipitação excessiva de cafeína e um sabor amargo, afetando muito o paladar.
Data da publicação: 09/06/2023