Ferramentas afiadas fazem um bom trabalho. Boas habilidades também exigem equipamentos adequados para operá-las. A seguir, vamos apresentar os equipamentos necessários para fazer latte.
1、 Jarra de leite de aço inoxidável
capacidade
Os recipientes para copos de latte art são geralmente divididos em 150 cc, 350 cc, 600 cc e 1000 cc. A capacidade do copo de leite varia de acordo com a quantidade de vapor, sendo 350 cc e 600 cc os tipos de copos de aço mais comumente usados.
A. Uma máquina de café italiana de furo duplo para uso comercial geral, com um tamanho de vapor que pode usar xícaras de aço com capacidade de 600 cc ou mais para latte art
B. Para máquinas de café de furo único ou domésticas comuns, recomenda-se o uso de copos de aço para latte art com capacidade de 350 cc ou menor.
Um copo de aço para latte art muito grande combinado com uma máquina com baixa pressão e força de vapor não consegue fazer com que a espuma do leite se misture uniformemente com o leite, então a espuma do leite não pode ser bem feita!
O copo de aço tem uma capacidade pequena, então o tempo de aquecimento será naturalmente relativamente curto. É necessário misturar a espuma de leite uniformemente em um curto espaço de tempo e mantê-la em uma temperatura adequada. Portanto, usar um copo de aço de 350 cc para fazer espuma de leite não é um desafio pequeno.
No entanto, a vantagem de uma jarra de leite de 350 cc é que ela não desperdiça leite e pode ser uma grande ajuda ao desenhar padrões mais finos.
A boca da jarra de café
Menos boca: De modo geral, uma boca larga e uma boca curta facilitam o controle da vazão e do fluxo de espuma de leite, além de facilitar o controle ao puxar.
Boca longa: Se for uma boca longa, é relativamente fácil perder o centro de gravidade, especialmente ao puxar folhas, geralmente há uma situação assimétrica em ambos os lados, caso contrário, é fácil que o formato se incline para um lado.
Esses problemas podem ser melhorados com a prática frequente, mas, para iniciantes, a dificuldade da prática inicial aumenta significativamente e o consumo de leite também aumenta. Portanto, recomenda-se escolher um copo de aço com bocal curto para a prática inicial.
2、 Termômetro
Não é recomendado o uso de termômetro, pois pode interferir no fluxo de água na espuma do leite. No entanto, nos estágios iniciais, quando o controle da temperatura ainda não é eficiente, um termômetro pode ser uma boa ajuda.
Portanto, é recomendável não utilizar mais termômetros quando as mudanças de temperatura puderem ser medidas gradualmente pelo tato.
3、 Toalha semi-molhada
Use uma toalha limpa e úmida para limpar o tubo de vapor embebido em leite. Não há requisitos especiais, apenas que seja limpo e fácil de limpar.
Como ele é usado para limpar o tubo de vapor, não o utilize para limpar nada fora do tubo de vapor para manter a limpeza.
4、 Xícara de café
De modo geral, eles são divididos em duas categorias: xícaras altas e profundas e xícaras curtas.xícaras de cafécom fundos estreitos e bocas largas.
As xícaras de café geralmente têm formato circular, mas outros formatos também são aceitáveis. No entanto, é importante garantir que a espuma do leite esteja uniformemente misturada ao café ao servi-la.
Uma xícara alta e funda
O volume interno não é grande, então, ao despejar a espuma de leite, é fácil que ela se acumule na superfície. Embora o padrão seja fácil de formar, a espessura da espuma frequentemente afeta o sabor.
Base estreita e topo largo
Um fundo estreito pode reduzir o tempo de mistura da espuma do leite com o café, enquanto uma boca larga evita que a espuma do leite se acumule e oferece espaço suficiente para uma distribuição uniforme. A apresentação em padrões circulares também é esteticamente mais agradável.
5. Leite
O protagonista da espuma do leite é, obviamente, o leite, e uma coisa a se prestar atenção é o teor de gordura do leite, pois o teor de gordura pode afetar o sabor e a estabilidade da espuma do leite.
O excesso de gordura pode afetar o estado da proteína do leite aderida às bolhas, dificultando a formação de espuma no início. Muitas vezes, a espuma do leite só emerge lentamente quando a temperatura atinge um determinado nível. No entanto, isso pode fazer com que a temperatura geral da espuma do leite fique muito alta, afetando o sabor de toda a xícara de café.
Portanto, quanto maior o teor de gordura, melhor a espuma do leite. Altos teores de gordura (geralmente acima de 5% para leite cru) costumam dificultar a formação de espuma.
Ao escolher o leite para espumar, é recomendável escolher leite integral com teor de gordura de 3-3,8%, porque após testes gerais, a qualidade da espuma produzida com esse teor é a melhor, e não haverá problemas com aquecimento e espumação.
Horário da publicação: 12/08/2024