Ferramentas afiadas fazem um bom trabalho. Boas habilidades também requerem equipamento adequado para operar. A seguir, vamos mostrar o equipamento necessário para fazer café com leite.
1、 Jarro de leite de aço inoxidável
capacidade
Os recipientes para xícaras de latte art são geralmente divididos em 150 cc, 350 cc, 600 cc e 1000 cc. A capacidade do copo de leite varia de acordo com a quantidade de vapor, sendo 350 cc e 600 cc os tipos de copos de aço mais utilizados.
A. Uma máquina de café italiana de furo duplo para uso comercial em geral, com tamanho de vapor que pode usar xícaras de aço com capacidade de 600 cc ou mais para latte art
B. Para máquinas de café de furo único ou domésticas em geral, recomenda-se o uso de xícaras de aço latte art de 350 cc ou menor capacidade
Um copo de aço latte art muito grande emparelhado com uma máquina com baixa pressão e força de vapor não pode fazer com que a espuma do leite se misture uniformemente com o leite, então a espuma do leite não pode ser bem preparada!
O copo de aço tem uma capacidade pequena, por isso o tempo de aquecimento será naturalmente relativamente curto. É necessário misturar a espuma de leite uniformemente em pouco tempo e mantê-la em temperatura adequada. Portanto, usar um copo de aço de 350 cc para fazer espuma de leite não é um desafio pequeno.
No entanto, a vantagem de uma jarra de leite de 350 cc é que ela não desperdiça leite e pode ser uma grande ajuda ao desenhar padrões mais finos.
A boca da jarra de café
Menos boca: De modo geral, uma boca larga e uma boca curta facilitam o controle da vazão e do fluxo da espuma de leite, e é mais fácil de controlar ao puxar.
Boca longa: Se for uma boca longa é relativamente fácil perder o centro de gravidade, principalmente ao puxar folhas, muitas vezes há uma situação assimétrica em ambos os lados, caso contrário é fácil que a forma se incline para um lado.
Esses problemas podem ser melhorados com a prática frequente, mas para os iniciantes aumenta invisivelmente a dificuldade da prática inicial e também consome mais leite. Portanto, é recomendado escolher um copo de aço com boca curta para a prática inicial.
2. Termômetro
Não é recomendado o uso de termômetro, pois pode atrapalhar o fluxo de água na espuma do leite. No entanto, nos estágios iniciais, quando o controle da temperatura ainda não é eficiente, um termômetro pode ser um bom auxiliar.
Portanto, é recomendado não usar mais termômetros quando as mudanças de temperatura puderem ser medidas gradualmente pelo toque manual.
3、 Toalha semi molhada
Uma toalha limpa e úmida é usada para limpar o tubo de vapor embebido em leite. Não há requisitos especiais, apenas limpo e fácil de limpar.
Como é usado para limpar o tubo de vapor, não o use para limpar nada fora do tubo de vapor para manter a limpeza.
4. Xícara de café
De modo geral, são divididos em duas categorias: copas altas e profundas e copas curtasxícaras de cafécom fundos estreitos e bocas largas.
As xícaras de café geralmente têm formato circular, mas outros formatos também são aceitáveis. No entanto, é importante garantir que a espuma do leite se misture uniformemente com o café ao servir.
Uma xícara alta e profunda
O volume interno não é grande, portanto, ao despejar a espuma de leite, é fácil que a espuma se acumule na superfície. Embora o padrão seja fácil de formar, a espessura da espuma muitas vezes afeta o sabor.
Copo inferior estreito e superior largo
Um fundo estreito pode reduzir o tempo para a espuma do leite se misturar ao café, enquanto uma boca larga pode evitar que a espuma do leite se acumule e fornecer espaço suficiente para uma distribuição uniforme. A apresentação de padrões circulares também é esteticamente mais agradável.
5. Leite
O protagonista da espuma de leite é obviamente o leite, e uma coisa a se prestar atenção é o teor de gordura do leite, pois o teor de gordura pode afetar o sabor e a estabilidade da espuma de leite.
O teor excessivo de gordura pode afetar o estado da proteína do leite aderida às bolhas, dificultando a formação de espuma do leite no início. Freqüentemente, a espuma do leite surge lentamente quando a temperatura sobe até um certo nível. No entanto, isso pode fazer com que a temperatura geral da espuma do leite fique muito alta, afetando o sabor de toda a xícara de café.
Portanto, quanto maior o teor de gordura, melhor será a formação da espuma do leite. O alto teor de gordura (geralmente acima de 5% para o leite cru) geralmente dificulta a formação de espuma.
Na escolha do leite para espumar, recomenda-se escolher leite integral com teor de gordura de 3-3,8%, pois após testes gerais, a qualidade da espuma produzida com tal teor é a melhor, e não haverá problemas de aquecimento e espumando.
Horário da postagem: 12 de agosto de 2024